Di Indonesia, umbi atau buah labu pada umumnya dimanfaatkan untuk membuat beragam jajanan basah, campuran adonan dasar membuat cake, atau beragam bubur seperti bubur Manado, dodol, atau pelengkap kolak pisang. Namun kali ini kami akan menghadirkan resep enak dan terbaru yaitu sup labu yang unik dan bisa anda hidangkan di tengah acara keluarga sebagai sarapan pagi yang menyehatkan tubuh seperti yang banyak dilakukan oleh ibu - ibu rumah tangga di Perancis.

Labu tak hanya bermanfaat untuk dekorasi 'Halloween' di Eropa, tapi jika diolah menjadi sup hangat, labu akan berubah menjadi makanan yang luarbiasa lezat. Apalagi jika anda pandai memadukannya dengan bahan - bahan lainnya, seperti wortel dan santan segar.

Sup labu bakar paling tepat dimakan bersama dengan roti khas Perancis bernama baguette dimana diketahui sajian ini telah populer di kota Paris sejak era Louis XIV yaitu sekitar tahun 1800. Maka dari itu sajian ini diidentikkan dengan budaya Perancis sehingga dinamakan sebagai roti Perancis teman sarapan pagi untuk semangkok sup dari labu atau jenis sup yang lainnya berkuah kental. Jika anda ingin mencoba membuat sup ini di rumah, sangat mudah karena bahan - bahan yang dipakai adalah sebagian besar dari sayur - mayur. Diperlukan waktu memasak sekitar 2,5 jam (sup bisa dibekukan selama semalam), untuk porsi 4 liter.

Bahan - bahan yang disediakan adalah :

1 buah labu kuning utuh

1 kg wortel, dikupas dan dipotong - potong menjadi 3 - 4 bagian

2 bawang bombay, potong dadu

4 siung bawang putih, cincang

Sekitar 3 - 4 liter kaldu ayam

1 batang kayu manis dengan panjang sekitar 10 cm

2 tandan ketumbar segar, cincang

1 kelapa parut yang diperas menjadi santan

Yoghurt polos secukupnya

Minyak zaitun secukupnya

Garam dan merica hitam secukupnya

Cara memasak adalah :

Potong labu menjadi irisan sedikit tebal, buang bijinya, lalu tempatkan irisan labu secara bersisian di dalam loyang kue. Anda akan membutuhkan dua loyang untuk seluruh labu. Jangan kupas kulit labu. Tempatkan potongan wortel diantara potongan - potongan labu. Teteskan minyak zaitun ke semua sayuran dan taburi dengan garam dan merica hitam secukupnya. Panggang dalam oven selama 1 jam. Sementara itu, dalam panci besar, masukkan minyak zaitun secukupnya saja dan panaskan dengan api tinggi, kemudian masukkan bawang bombay dan tumis. Tambahkan bawang putih dan masak sampai anda bisa mencium bau harumnya. Ketika sayuran matang, kupas kulit labu, dan masukkan ke dalam panci lain berisi tumisan bawang. Masukkan semua wortel beserta kayu manis. Masak selama 30 menit atau hingga semua sayuran hampir layu tetapi jangan sampai hancur. Tambahkan daun ketumbar cincang dan dengan menggunakan blender, campur semua bahan hingga menjadi adonan kental

Tambahkan santan yang telah dimasak dan campur adonan sampai benar - benar rata. Jika anda berencana untuk membekukan sup, jangan tambahkan santan. Tambahkan santan ke dalam sup jika anda hendak memanaskannya. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan dalam mangkuk hangat dengan roti kering, sesendok yoghurt dan taburi sisa daun ketumbar cincang segar.

Selamat mencoba !