Makanan khas Jerman ini sekilas pandang mirip dengan salad segar yang terbuat dari sayur dan buah segar yaitu irisan halus kol putih yang difermentasikan. Rasanya unik, ada asam dan agak pedas, namun segar dan lezat dijadikan kudapan ringan. Selain unik, sauerkraut yang berasal dari Jerman ini ternyata sangat menyehatkan bagi tubuh karena makanan ini diketahui banyak mengandung vitamin C. Di samping itu, sauerkraut sangat cocok dikonsumsi ketika cuaca dingin karena makanan ini mampu meningkatkan suhu tubuh.

Sauerkraut berasal dari bahasa Jerman yang berarti kol segar yang diasamkan, rasanya asam dan sedikit asin. Pada dasarnya, Sauerkraut mirip dengan asinan, cuma kalau asinan ditambah dengan gula, saos cabai dan cuka. Kalau membuat sajian ini hanya menaburkan garam dapur saja tapi nanti akan ada rasa asam dengan sendirinya melalui proses fermentasi. Sauerkraut sangat bagus untuk pencernaan anda karena banyak mengandung bakteri yang bagus seperti lactic acid bacteria. Banyaknya bakteri bagus di dalam pencernaan anda berarti makanan yang masuk bisa dicerna dengan baik dan nutrisinya dapat disebarkan ke seluruh tubuh. Bakteri juga bermanfaat untuk menambah immune sistem di tubuh anda. Diketahui ada 2 macam Sauerkraut yang dijual pada resto  - resto di Jerman, Sauerkraut dengan bahan dasar dari kol (cabbage) dan Sauerkraut dengan bahan dasar dari lobak putih, wortel, dll.

Melalui artikel kami kali ini akan membagikan cara membuat Sauerkraut dengan bahan dasar dari lobak putih yang mudah untuk dikerjakan. Resep ini kami rangkum dari Perfect Health Diet.com dan ada sedikit modifikasi.

Bahan - bahan membuat Sauerkraut ( Kimchi Korea ala orang Jerman ) :

1 kepala napa kubis, buang biji, cincang
1 ikat daun bawang, cincang

1 cangkir wortel, parut
1/2 cangkir daikon lobak, parut (opsional)
1 sendok makan jahe parut
3 siung bawang putih, kupas dan cincang
1/2 sendok teh cabai kering serpih
1 sendok makan garam laut
4 sendok makan whey ( jika tidak tersedia, gunakan 1 sendok makan garam tambahan )

Cara membuat adalah :

Tempatkan sayuran, jahe, chili merah serpih, garam laut dan whey dalam mangkuk dari kayu dan tekan - tekan dengan memakai tangan anda atau alu kayu untuk melepaskan sari sayur menjadi jus tak beraturan. Tempatkan dalam satu liter ukuran wadah bersih, kemudian tekan dengan kuat memakai alu kayu sekali lagi sampai jus membalur sayur kubis yang hancur tak rata. Letakkan pada wadah dan jangan sampai melebihi wadah tersebut yaitu pada bagian atas dari wadah sekitar 1 inci di bawah bagian atas wadah tabung. Tutup rapat dan simpan di suhu ruang kamar tidur selama sekitar 3 hari sebelum anda pindahkan ke cold storage.

Pada hari keempat atau satu minggu kemudian, makanan ini siap untuk dinikmati dalam kondisi segar sebagai sarapan pagi bersama dengan bahan - bahan lainnya seperti sayuraan dan buah - buahan untuk membuat salad, rasanya mantap dinikmati bersama dengan segelas susu segar.