Jamur kuping (auricularia auricula) merupakan salah satu kelompok jelly fungi yang termasuk ke dalam kelas basidiomycota dan memiliki tekstur jelly yang cukup unik. Fungi yang masuk ke dalam kelas ini biasanya bersifat makroskopis atau mudah dilihat dengan mata telanjang dan orang awam terhadap jamur. Miseliumnya bersekat dan dibedakan menjadi dua macam yaitu : miselium primer (miselium yang sel - selnya berinti satu, umumnya berasal dari perkembangan basidiospora) dan miselium sekunder (miselium yang sel penyusunnya berinti dua, miselium ini merupakan hasil konjugasi dua miselium primer atau persatuan dua basidiospora). Auricularia auricula pada umumnya dikenal sebagai jamur kuping dengan bentuk tubuhnya melebar seperti daun telinga manusia (kuping).

Memasak jamur kuping haruslah menggunakan tehnik khusus tetapi di Indonesia biasa dimasak dengan cara direbus, digoreng, atau tumis mungkin sudah menjadi kebiasaan warga yang gemar makan jamur kuping. Padahal, di Jepang, jamur ini bisa diolah dengan berbagai macam cara, nah, apa saja cara memasak jamur kuping yang âberbedaâ tersebut, simak penjelasan kami di bawah ini :

1). Dimasak sebagai pizza khas orang Italia.

Topping pizza biasanya menggunakan bahan - bahan berupa keju, paprika, nanas, tomat, buah jeruk Mandarin dan lain sebagainya, pada bagian atasnya. Namun, topping pizza tersebut bisa diganti dengan irisan jamur kuping yang renyah. Kombinasi antara jamur kuping dan keju parmesan atau mozzarella akan menghasilkan sebuah pizza yang bercita rasa sangat nikmat.

2). Dimasak sebagai bahan isian.

Pada beberapa resto di negara barat, Thanksgiving atau Natal selalu dirayakan dengan menyajikan beragam masakan dari daging ayam atau kalkun panggang. Nah, hidangan utama tersebut biasanya akan semakin nikmat disantap dengan dilengkapi berbagai bahan isian. Jamur kuping dapat digunakan sebagai isian yang paling tepat bersanding dengan daging ayam atau kalkun panggang tersebut.

3). Dimasak sebagai bahan utama membuat salad.

Menggunakan jamur kuping sebagai bahan utama mencampur salad, mengapa tidak ? Jamur kuping yang segar biasa digunakan sebagai topping yang sehat untuk sarapan pagi anda memaka salad sayur segar. Dengan sedikit saus dari bahan mayonnaise dan mustard, jamur kuping yang renyah ini akan semakin mantap dan nikmat disantap bersama dengan sayuran dan buah - buahan segar lainnya.

4). Dimasak sebagai bahan membuat pastry.

Apakah anda mengetahui bahwa jamur kuping ternyata bisa diolah menjadi roti dan sejenisnya. Jamur kuping bisa menjadi isi atau topping pastry yang sangat lezat. Di samping itu, anda juga bisa menjadikan jamur kuping ini sebagai bahan mencampur saus untuk menyantap pastry yang disajikan sebagai menu hidangan pembuka atau sarapan pagi pada beberapa negara di Eropa.

Demikian ulasan singkat dari kami, semoga bermanfaat !