Jamur khas Jepang ini memiliki bentuk yang sangat cantik yaitu menyerupai payung dalam ukuran mungil dan berwarna putih kecokelatan dengan rasa yang renyah dan aroma yang sedap / wangi. Dengan tambahan kacang edamame yang kaya akan kandungan protein, tentu saja menjadikan sajian yang dimasak semakin mantap dimakan untuk temannya nasi atau pasta kentang dan roti bakar Perancis. Pilihlah jamur shimeji yang masih segar dengan bagian akarnya masih kokoh sebagai tanda jamur tersebut dalam kondisi baru. Perlu diingat ketika akan membeli edamame, pilihlah yang butiran kacangnya besar, berwarna hijau mengkilap dan agak keras untuk mendapatkan cita rasa kacang kedelai yang masak.

Anda bisa masak sup berbahan dasar dari jamur shimeji, dimana cara memasaknya sangatlah mudah dan biasanya dimasak ala sup Jepang, bumbunya tidak perlu ditumis, melainkan langsung dicemplung - cemplungkan. Biasanya sup ala orang Jepang ini mengandalkan dashi supaya gurih rasanya, tapi karena di Indonesia jarang pakai dashi bubuk, maka sebagai gantinya akan memakai rebusan katsuobushi. Rasanya gurih seperti dashi. 

Salah satu yang populer adalah sup jamur shimeji ala resto - resto di Jepang, di Indonesia rasanya mirip dengan sup kerang. Anak - anak suka sekali makan sup jamur shimeji karena rasanya yang mantap di lidah. Anda bisa mencoba membuat sendiri sup ini di rumah, berikut caranya :

Bahan untuk membuat pangsit adalah :

10 lembar kulit pangsit
150 gram daging ayam cincang
1 sendok makan tepung kanji
3 siung bawang putih, haluskan
½ sendok teh lada halus
1 sendok teh garam halus dan bila diperlukan, secukupnya penyedap rasa

Bahan - bahan untuk membuat sup adalah :

1500 ml kaldu ayam
100 gram jamur shimeji, potong - potong
1 batang daun bawang, potong - potong
5 siung bawang putih, cincang
2 sendok makan bawang bombay cincang
1 sendok teh gula pasir
½ sendok teh lada halus
¼ sendok teh vetsin (jika suka)
1 sendok teh garam halus

Cara membuat sup jamur shimeji adalah :

1). Pangsit : campur semua bahan pangsit, aduk rata. Ambil satu lembar kulit pangsit, isikan dengan satu sendok teh adonan pangsit. Bentuk sesuai selera. Didihkan air. Rebus pangsit hingga matang. Angkat. Tiriskan.

2). Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tuang kaldu ayam, bumbui dengan gula pasir, lada, garam, dan vetsin. Masak hingga mendidih.

3). Tambahkan jamur shimeji dan irisan daun bawang. Sesaat sebelum diangkat, masukkan pangsit rebus. Masak sebentar, angkat.

4). Tuang sup ke dalam mangkuk saji. Hidangkan hangat. Untuk 5 porsi.

Untuk variasi, pangsit bisa diganti dengan kembang tahu atau potongan daging ayam.Bagi yang menyukai rasa manis ala sup buatan koki Cina, bisa menambahkan kecap manis secukupnya saja.

Demikianlah ulasan singkat dari kami tentang resep sup jamur shimeji. Anda bisa mencoba membuatnya sekarang di rumah dan semoga berhasil.