Sup bawang bombay Perancis merupakan hidangan hangat yang dibuat dengan cita rasa bawang bombay yang khas dan membuat siapa saja suka makan sajian pembuka ini sebagai sarapan pagi dengan kuah kental dari kaldu daging sapi, potongan roti dan taburan keju parut serta beberapa variasi sup pada umumnya yang memakai potongan daging sapi di dalamnya, terasa mantap di lidah si penikmat. Dalam versi klasik, bawang bombay adalah bintang dalam masakan berupa sup. Anda dapat mengganti kaldu daging sapi dengan kaldu ayam atau kaldu ikan laut ditambah dengan sayuran dan menggunakan keju Swiss agar rasa sup semakin mantap di lidah si penikmatnya. Resep ini menghasilkan 6 porsi. Anda dapat mencoba membuat sendiri di rumah, ikuti petunjuk praktis dari kami di bawah ini :

Bahan - bahan yang diperlukan adalah :

• 6 bawang bombay merah atau kuning ukuran besar, kupas dan cincang kasar
• 2 sendok teh minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
• 8 cangkir kaldu daging sapi (1 cangkir = 240 ml)
• 1/2 cangkir anggur putih kering
• 1 daun salam
• 1/4 sdt timi (thyme)
• Garam, penyedap rasa dan lada secukupnya
• Sepotong roti Prancis atau roti Italia
• 1 1/2 cangkir keju Swiss diparut

Cara membuat sajian pembuka tersebut di atas adalah :

Metode 1 dari 3 langkah : menyiapkan bawang bombay :

Panaskan minyak. Tempatkan minyak zaitun dalam wajan dalam di atas api sedang. Biarkan minyak memanas sebentar untuk persiapan menumis bawang bombay. Tambahkan bawang bombay. Masukkan semua bawang bombay ke dalam minyak panas. Gunakan spatula untuk mengaduk - aduk agar aroma wangi minak zaitun menyebar secara merata ke seluruh dasar wajan. Biarkan bawang bombay mengalami karamelisasi. Masak sampai lunak dan berwarna cokelat, tetapi jaga jangan sampai gosong. Proses karamelisasi biasanya membutuhkan waktu sekitar 35 menit. Aduk - aduk bawang sesekali untuk mencegahnya dari gosong. Beberapa koki di resto - resto mewah suka menambahkan satu sendok teh gula pasir ke dalam bawang bombay untuk menambah rasa manisnya dan membantu proses karamelisasi menjadi lebih cepat.

Jangan terburu - buru menyelesaikan langkah karamelisasi, karena inilah yang memberikan sup bawang bombay Perancis berasa ramai dan semakin mantap. Anda mungkin perlu untuk mengecilkan api jika bawang tampak terlalu cepat matang. Jika bawang dan penggorengan mulai berasap, kecilkan api ke sedang menjad rendah.

Metode 2 dari 3 langkah : membuat basis sup :

Tambahkan bawang putih ke dalam adonan bawang bombay. Setelah bawang bombay mengkaramel, tambahkan bawang putih cincang. Aduk - aduk bawang putih untuk mendistribusikan secara merata rasa dan aromanya, biarkan masak selama satu menit. Tambahkan kaldu dan anggur. Tuangkan kaldu terlebih dulu, dan gunakan spatula untuk mengurai bawang bombay dan bawang putih dari bagian bawah wajan dan mencampurnya ke dalam larutan kaldu. Tuangkan anggur dan aduk - aduk lagi. Bumbui sup. Tambahkan daun salam dan timi (thyme) ke dalam sup. Aduk sebentar. Cicipi sup dan tambahkan garam, penyedap rasa jika dirasa kurang gurih dan lada. Tutup wajan dan biarkan sup mendidih sehingga rasa bumbu dan bahan - bahan lannya berbaur selama sekitar setengah jam. Periksa bumbunya sekali lagi. Setelah sup mendidih dengan sempurna, buka tutup wajan dan cicipi sup sekali lagi. Tambahkan lebih banyak garam dan lada secukupnya jika dirasa masih hambar. Temukan daun salam dan buang dari sup agar tampilannya nanti cantik.

Metode 3 dari 3: menyelesaikan sup :

Nyalakan oven broiler. Jika oven anda tidak memiliki oven broiler (oven dengan api pemanas berada di atas), maka nyalakan oven sampai 400 derajat. Sendokkan sup ke dalam mangkuk. Gunakanlah mangkuk keramik atau mangkuk tahan oven, karena langkah terakhir adalah untuk menempatkan mangkuk tersebut ke dalam oven. Jika anda tidak memiliki mangkuk keramik atau mangkuk tahan oven, sendokkan sup ke dalam wadah/pinggan casserole. Tutup sup dengan roti panggang. Iris roti Perancis atau Italia dan panggang dalam pemanggang roti hingga muncul aroma wangi lalu letakkan di permukaan sup. Taburkan keju ke atas roti panggang. Letakkan keju dalam jumlah yang sesuai dengan selera anda. Lelehkan keju : tempatkan mangkuk (mangkuk keramik atau wadah casserole) dalam oven. Panggang sup sampai keju pada roti telah meleleh dan mulai bergelembung atau mencokelat. Keluarkan sup dari oven dan sajikan panas

Tips : jangan biarkan roti dan keju gosong selama langkah terakhir.