Ayam Taliwang, Kaya Rasa Dari Warga Lombok

Siapa yang tidak suka menyantap sajian berasa gurih pedas ? Rata-rata semua orang pastilah menyukai masakan ini yang sulit ditolak. Dengan sepiring nasi hangat dan ditemani oleh semangkok plecing kangkung maka sajian bernama ayam taliwang siap disantap. Di dalamnya tersedia rasa yang kaya akan paduan rempah khas Nusantara yang menjadi salah satuciri masakan dari Nusa Tenggara Barat. Dahulu masakan ini hanya bisa disantap oleh para petinggi Suku Sasak saja yang mendiami Pulau Lombok namun kini sudah bisa dimakan oleh siapa saja di berbagai penjuru Indonesia bahkan turis asing yang kebetulan melancong ke Lombok, menyukai mencicipi sajian yang satu ini.

Jika anda ingin memasak sajian ini di rumah, sebenarnya sangat mudah dilakukan. Yang perlu diperhatikan adalah beberapa tahapan seperti menumis bumbu halus, lalu memasak segera ayam kampung utuh yang sudah dipotong bagian tengahnya agar bisa dilebarkan. Ini dilakukan setelah ayam taliwang terlumuri bumbu barulah dimasak bersama dengan santan kental. Setelah matang masih harus dimasak lagi dengan cara dipanggang. Bakar daging ayam hingga menimbulkan bau sedap menusuk hidung. Olesi dengan madu dan sisa bumbu ayam bakar taliwang agar daging ayam tidak terlalu mengering ketika dipanggang.

Ketika ayam sudah matang dengan sempurna, nikmati dengan nasi hangat, sambal lombok hijau, lalapan segar dan kerupuk udang. Selamat mencoba resepnya di rumah.

Resep Ayam Taliwang

Bahan utama yang digunakan adalah :

• 800 gram ayam kampung utuh dewasa
• 1 sdm garam
• 2 sdm air jeruk limau
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 150 ml santan kental
• 250 ml susu rendah lemak
• 2 sdm Bango Kecap Manis
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 2 sdm madu untuk olesan

Bahan untuk bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri sangrai

Bahan sambal kecap :

• 4 sdm Bango Kecap Manis
• 6 buah cabai rawit merah diulek
• 1 sdt air jeruk limau

Cara memasaknya adalah :

Belah ayam tetapi jangan sampai putus. Lumuri dengan air jeruk limau dan garam kemudian diamkan selama 30 menit dalam kulkas, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masak ayam bersama bumbu hingga terlumuri dengan baik. Tambahkan susu dan santan kemudian aduk hingga merata. Panaskan wajan pemanggang, panggang daging ayam sambil diolesi madu, kemudian olesi dengan sisa bumbu ayam taliwang. Panggang hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat. Sajikan bersama sambal kecap pedas atau sambal jenis lainnya. Untuk 4 porsi yang membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit.  

Selamat mencoba.