Menu Klasik Warung Makan Tradisional Jawa, Resep Sapi Lada Hitam

Penasaran dengan bagaimana cara membuat resep legendaris daging sapi bumbu lada hitam ? Melalui artikel kami kali ini akan memberikan petunjuk praktis membuat salah satu resep masakan yang menjadi menu favorit warung makan Jawa. Dimana seperti diketahui bahwa masakan ini asalnya adalah dari jamuan keluarga yang biasa dilakukan oleh pesta-pesta keluarga peranakan di Jawa yang bertemakan serba masakan terbuat dari bahan dasar adalah daging sapi. Suasana akan terasa lebih marak dengan kehadiran beberapa jenis masakan olahan daging sapi dimana yang paling disukai karena familiar adalah sapi lada hitam.

Cara membuat masakan daging sapi lada hitam ini tidaklah terlalu sulit yaitu pertama-tama tumis bawang putih dan bawang bombay kemudian masukkan irisan tipis daging sapi yang selanjutnya anda masak hingga daging sapi berubah warna menjadi kecokelatan. Jika terlalu kering maka masukkan sedikit demi sedikit air ke dalamnya guna melembutkan tekstur daging sapi. Barulah masukkan bumbu pelezat seperti minyak wijen, gula, garam, saus tiram, Bango Kecap Manis dan tentu saja merica hitam. Langkah terakhir adalah menambahkan paprika dan tepung maizena ke dalamnya yang juga bisa diberi irisan daun kemangi segar, tomat merah dan belimbing wuluh. Jika sudah mendekati matang maka masukkan larutan tepung maizena untuk memberikan kuah masakan yang lebih kental. Sajikan bersama dengan nasi putih dan tumisan wortel dan sayur brokoli untuk menu makan siang yang klasik di rumah.

Resep Sapi Lada Hitam

Bahan utama yang harus disediakan adalah :

• 300 gram daging sapi iris ½ cm
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombay iris tipis
• 200 ml air
• ½ sdm minyak wijen
• 2 sdm merica hitam butiran, sangrai lalu tumbuk kasar
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• ½ buah paprika merah iris memanjang
• ½ buah paprika hijau iris memanjang
• 1 sdm tepung maizena dilarutkan
• 2 sdm air hangat
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara memasaknya adalah sebagai berikut :

1/ Panaskan minyak kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

2/ Masukkan irisan daging lalu masak hingga berubah warna.

3/ Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalamnya dan lanjutkan masak hingga air hampir habis dan daging sapi bertesktur lembut karena sudah matang.

4/ Masukkan minyak wijen, merica hitam, gula, garam dan saus tiram serta Bango kecap Manis untuk selanjutnya aduk-aduk hingga bumbu tercampur dengan merata meresap ke dalam daging sapi.

5/ Masukkan paprika merah dan hijau, aduk-aduk merata dan kentalkan dengan tepung maizena. Angkat dan sajikan untuk 3 porsi yang membutuhkan waktu memasak selama 1 jam. 

Selamat mencoba.