Membuat masakan bernama nasi ulam betawi sebenarnya bukanlah hal yang rumit untuk dilakukan. Hanya saja anda perlu mengapresiasikan masing-masing elemen yang menjadikan masakan ini sempurna saat disajikan di meja makan. Ketika anda sudah bersungguh-sungguh mendalaminya maka akan berpengaruh dengan hari-hari anda semakin berwarna dengan kemampuan yang dimiliki untuk menciptakan beragam hidangan yang tidak hanya menarik dalam hal tampilan tetapi juga memiliki rasa yang mantap.
Melalui artikel kami kali ini akan merekomendasikan salah satu resep masakan tradisional Jakarta yang saat ini banyak disukai orang yaitu nasi ulam betawi yang menyimpan kelezatan menyerupai sajian lainnya khas Jakarta seperti gabus pucung atau soto tangkar yang membuat siapa saja pertama kali mencicipi pastilah akan kepincut. Nasi ulam betawi kali ini menggunakan pilihan berupa beras merah agar lebih sehat. Langkah awalnya adalah memulai dengan yang paling simpel yaitu menanak nasi merah dengan air secukupnya. Lalu dilanjutkan dengan membuat serundeng. Campurkan bumbu dasar yang sudah diulek halus dengan kelapa kering kemudian ditumis hingga berubah warna menjadi kecokelatan. Langkah kedua adalah memasak semur tahu dan mempersiapkan semua bahan pelengkap seperti bihun goreng dan telur dadar. Pastikan menggunakan daun kemangi segar agar mendapatkan cita rasa khas beraroma segar yang keluar dari daun kemangi ini.
Resep Nasi Ulam Betawi Beras Merah
1/ Bahan membuat nasi ulam sebagai berikut :
- 400 gram beras merah pulen
- 700 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- ½ sdt garam
- ½ sdt Royco Kaldu Ayam
2/ Bahan membuat serundeng sebagai berikut :
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 200 gram kelapa parut
- 50 gram gula merah
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 sdm air bersih
- ½ sdt garam
- Minyak secukupnya untuk menumis
3/ Bahan membuat semur tahu adalah sebagai berikut :
- 1 buah tahu putih potong 2x4 cm
- ½ cm kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- 150 ml air
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- ¼ sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- Minyak untuk menumis secukupnya
4/ Bahan pelengkap adalah sebagai berikut :
- Bihun goreng
- Telur dadar iris tipis
- Daun kemangi
- Mentimun iris tebal
Bagaimana cara membuatnya ?
1/ Membuat nasi ulam : masukkan semua bahan ke dalam rice cooker / penanak nasi lalu beri air secukupnya. Tambahkan Royco Kaldu Ayam dan masak dalam rice cooker hingga nasi matang dengan sempurna. Angkat dan sisihkan.
2/ Membuat serundeng : ulek ketumbar, bawang putih dan bawang merah. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum lalu masukkan Royco Kaldu Ayam ke dalamnya kemudian aduk-aduk hingga bahan merata semua. Masukkan semua sisa bahan serundeng dan masak dengan api kecil saja hingga kelapa kering, beraroma wangi dan berubah warna menjadi kuning agak cokelat. Angkat dan sisihkan.
3/ Membuat semur : haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, garam dan merica. Kemudian panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus bersama kayu manis dan pala bubuk hingga harum. Tuang air dan masukkan tahu putih kemudian aduk pelan-pelan agar tahu tidak patah-patah dan tambahkan Bango Kecap Manis. Aduk kembali dan masak tahu hingga kuahnya sedikit mengental lalu menyusut. Angkat dan sisihkan.
4/ Tata di piring saji : susun nasi putih, serundeng dan semur tahu. Lengkapi dengan bihun goreng, telur dadar, ketimun dan daun kemangi. Untuk 3 porsi yang membutuhkan waktu memasak selama 1 jam 30 menit.
Selamat mencoba.
Â
Â
Â
