Resep Bandeng Pucung Bekasi, Kuliner Legendaris dari Tanah Betawi

Masakan bernama bandeng pucung bekasi ini adalah salah satu masakan yang merupakan warisan menarik dari kuliner khas Betawi yang keberadaannya saat ini semakin langka. Maka dari itu jika anda ingin mencicipi sajian ini sebaiknya membuat saja di rumah pada akhir pecan adalah waktu pas berkumpul dengan keluarga dan inilah kesempatan bagus bagi anda untuk memberikan menu makan bersama yang spesial. Masakan ini mengingatkan anda akan ragam kuliner Nusantara yang melengkapi koleksi masakan Nusantara dimana Indonesia sejak zaman dahulu dikenal sebagai rumah dari segudang resep lezat yang susah dilupakan, salah satunya adalah bandeng pucung bekasi ini. Masakan ini menjadi salah satu kuliner kebanggaan orang Betawi, bandeng pucung bekasi adalah hidangan yang wajib anda coba ketika berkunjung ke Jakarta dan sekitarnya. Dari penampilan saja anda akan terpengaruh untuk buru-buru mencicipinya yang sekilas pandang menyerupai masakan bernama rawon atau brongkos. Hanya saja bahan dasar untuk membuat masakan ini adalah bandeng pucung yang dilengkapi dengan rempah khusus bernama kluwek.

 

Resep asli pucung bekasi adalah menggunakan jenis ikan gabus tetapi saat ini sudah mengalami modifikasi dan banyak orang yang menyukai masakan ini menggunakan bahan dasar dari jenis ikan bandeng yang mudah dibeli di pasar tradisional atau supermarket. Pilihlah ikan yang masih segar, bersihkan dengan optimal kemudian goreng hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lalu lanjutkan dengan membuat bumbunya yang menggunakan beberapa jenis rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, daun salam, lengkuas, serai dan kluwek. Jangan lupa tambahkan garam, gula dan Bango Kecap Manis sebagai penyedap rasa. Hidangkan ikan bandeng yang telah digoreng dengan kuah kaldu kental yang masih panas.

Resep Praktis Bandeng Pucung Bekasi

 

Bahan utama yang digunakan adalah sebagai berikut :

 

• 2 ekor ikan bandeng dibersihkan lalu potong 3 bagian
• 1 buah jeruk nipis ambil airnya
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

 

Bahan untuk membuat kuah adalah sebagai berikut :

 

• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 6 lembar daun jeruk
• 2 batang serai memarkan
• 1 buah tomat setengah matang potong dua bagian
• 1,5 liter air bersih
• 3 sdm Bango Kecap Manis
• 1 sdm garam
• ½ sdt gula pasir
• 1 batang daun bawang potong 1 cm
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

 

Bahan untuk membuat bumbu halus :

 

• 2 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri sangrai
• 4 buah keluwek direndam
• 12 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

 

 

Cara memasaknya adalah sebagai berikut :

 

1/ Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam dan merica. Lalu diamkan selama 15 menit.

 

2/ Goreng ikan di dalam minyak banyak yang sebelumnya sudah dipanaskan sampai garing lalu angkat dan sisihkan.

 

3/ Buat kuahnya adalah sebagai berikut panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sampai harum. Tambahkan tomat dan ikan kemudian aduk-aduk rata.

 

4/ Masukkan air, Bango Kecap Manis, garam dan gula pasir. Aduk-aduk rata dan dimasak hingga semua bahan matang. Tambahkan daun jeruk dan daun bawang ke dalamnya kemudian aduk-aduk rata sampai semua bahan tercampur merata dan matang. Untuk 4 porsi yang membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam.  

 

Selamat mencoba.

 

Sumber tulisan :

 

https://www.masakapahariini.com/resep/resep-bandeng-pucung-bekasi/