Berasal dari Bahasa Jawa, penggunaan kata ‘nyemek’ biasanya digunakan untuk menyebutkan masakan berupa bakmi Jawa yang memiliki volume kuah tidak terlalu basah dan juga tidak terlalu kering. Atau tidak kering seperti mie goreng dan tidak basah seperti bakmi kuah rebus. Menu seperti ini cocok untuk anda nikmati sebagai sajian alternatif (meskipun sulit untuk memilih antara goreng atau kuah). Jika anda membeli di kedai-kedai kaki lima, anda akan mendapatkan sajian mie ini yang volume kuahnya pas untuk mengenyangkan perut. Biasanya mereka menjual 3 pilihan menu mie jika anda bertandang ke sini yaitu bakmi rebus kuah, bakmi goreng dan yang terakhir adalah favorit banyak orang sebagai salah satu masakan bakmi khas kedai bakmi Jogja yaitu mie nyemek. Para penggemar bakmi Jawa pastilah akrab dengan ketiga menu mie ini tetapi yang paling spesial adalah mie nyemek.
Mie nyemek tidak hanya bisa didapat di luar rumah, anda bisa mencoba sendiri membuat di rumah karena saat ini di internet banyak betebaran resep praktis membuat mie nyemek dari daging ayam. Bisa menggunakan toping yang umumnya sebagai pendamping mie nyemek seperti sayuran segar, irisan mentimun atau tomat, bawang goreng dan kerupuk atau kacang goreng (jika suka). Khusus untuk bakmi khas Jogja ini biasanya menggunakan jenis mie telor yang berwarna kuning dan rasanya kenyal dan gurih, boleh yang bentuknya pipih atau berbentuk silinder. Daging ayamnya bisa diiris tebal atau disuwir-suwir seperti pada masakan soto. Sayuran yang menemani adalah kembang kol, wortel, sawi, daun bawang, mentimun dan tomat. Jika tersedia di kulkas bisa menambahkan bakso sapid an telur ayam rebus (bisa juga dengan telur rebus burung puyuh). Perhatikan jumlah kuah kaldu yang dituang jangan sebanyak bakmi rebus kuah tetapi proses memasaknya kurang lebih sama saja.
Resep Mie Nyemek Ayam Sayuran
Bahan utama yang disediakan adalah :
- 300 gram mie telor kering direbus dan tiriskan
- 300 gram filet dada ayam tanpa kulit iris sedang
- 100 gram kembang kol muda lebih enak
- 70 gram sawi hijau potong 4 cm
- 70 gram sawi putih potong 3 cm
- 3 butir telur ayam kocok lepas
- 5 buah bakso sapi iris bulat-bulat
- 2 batang daun bawang
- 1 buah tomat buang bijinya lalu iris memanjang
- 5 sdm Jawara Saos Sambal Hot
- 3 sdm Bango Kecap Manis
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 300 ml air
Sediakan bahan untuk bumbu halus :
- 5 siung bawang putih cincang
- 5 butir bawang merah cincang
- 2 buah cabai merah besar iris serong
- 1 sdt garam
Sediakan bahan pelengkap :
- 2 sdm bawang merah goreng
Bagaimana cara membuatnya ?
1/ Pertama-tama panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging dan merica bubuk lalu aduk-aduk lagi.
2/ Tuang sedikit demi sedikit air lalu masukkan kembang kol dan masak hingga mendidih. Masukkan mie, bakso, sawi hijau, sawi putih, daun bawang dan tomat, kembali aduk-aduk sebentar.
3/ Tambahkan Jawara Saus Sambal Hot dan Bango Kecap Manis, aduk-aduk lagi, masukkan telur, aduk hingga mengental. Angkat.
4/ Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. Untuk 4 porsi.
Selamat mencoba membuat di rumah.
