Seperti yang diketahui bahwa cumi saus padang adalah salah satu menu favorit di warung-warung seafood tenda dan semua pastilah setuju. Masakan ini adalah menjadi pilihan banyak pembeli selain udang saus tiram, ikan bakar sambal matah atau kepiting saus tomat. Saus pedas beraroma bawang putih dengan irisan cabai rawit adalah salah satu alasan mengapa saus ini begitu banyak disukai oleh masyarakat semua kelas. Menawarkan rasa pedas yang menyegarkan sehingga bawaannya ingin nambah terus hingga tiga kali. Dimana yang terpenting ketika anda memutuskan untuk makan di warung seafood tenda adalah bagaimana menikmati aneka makanan yang tersedia sebenarnya berbicara tentang kombinasi saus dengan kesegaran bahan utama dari masakan tersebut seperti ikan, kepiting, udang, lobster atau cumi-cumi. Akan mendapatkan nilai plus tersendiri apabila cumi saus padang ala warung tenda atau resto-resto mewah bisa menjamin kesegaran bahan-bahannya. Selebihnya adalah memperhatikan cara memasaknya yang memadukan beragam rempah sebagai bumbu yang diracik secara profesional.
Sebelum anda mengolah cumi, ketahui terlebih dahulu beberapa hal yang harus diperhatikan yaitu saat memilih cumi segar ketika anda sedang berbelanja di pasar. Ini wajib dilakukan agar ketika sampai di rumah anda mendapati cumi tetap dalam kondisi bagus dan layak untuk diolah. Pertama-tama perhatikan dari bau cumi-cumi yang akan dipilih. Cumi yang masih segar memiliki aroma air laut yang segar dan tidak berbau amis atau anyir. Kemudian ketika ditekan-tekan, cumi segar terasa kenyal dan alot, biasanya terlapisi selaput lendir bening. Hindarilah membeli cumi jika sudah lembek dan tampak layu. Terakhir adalah seafood segar akan lebih sedap jika dimasak hingga matang sempurna dalam artian hindari memasaknya terlalu lama karena anda akan kehilangan cita rasa manis dengan tekstur juicy dan kenyal. Namun jangan sampai terlalu lama memasak karena bisa membuat daging cumi terasa a lot. Hal kecil seperti inilah yang harus diperhatikan agar hasil memasak daging cumi enak dan sukses.
Bagi anda yang kangen makan seafood di luar rumah, sebenarnya bisa meluangkan sedikit waktu di rumah untuk mencoba resep masakan seafood untuk weekend anda dan keluarga. Dengan berbekal resep-resep yang sudah melegenda tersebut maka anda dan keluarga bisa menyantap masakan favorit lebih enak, bisa divariasikan dan tentu saja sehat.
Resep Praktis Cumi Saus Padang
Bahan utama yang dibutuhkan untuk disediakan adalah :
- 500 gram daging cumi bersihkan lalu iris tebal
- 1 sdt air jeruk nipis
- 3 buah cabai rawit merah iris tipis-tipis
- 2 buah cabai merah iris halus
- 3 buah tomat belah 4 buang bijinya lalu cincang kasar
- 5 sdm Jawara Saus Sambal Extra Hot
- 1 sdt Bango Kecap Manis
- 1 sdt Royco Kaldu Jamur
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang potong menjadi 3 cm
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Menyediakan bumbu halus :
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 cm jahe
- ½ sdt garam
Cara membuat masakan ini :
1/ Lumuri daging cumi dengan air jeruk nipis hingga merata lalu diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2/ Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus dan cabai hingga harum. Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu barulah masukkan cumi, aduk-aduk hingga semua bahan tercampur merata.
3/ Tambahkan Jawara Saus Sambal Extra Hot, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Jamur dan air. Masak hingga mendidih.
4/ Masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena lalu aduk-aduk hingga mengental. Angkat dan sajikan.
5/ Untuk 4 porsi.
Selamat makan.
