Apakah anda adalah penyuka camilan ringan warga Jawa Barat yang bernama batagor ? Variasi terbaru adalah batagor tanpa ikan bisa menjadi alternatif bagi anda yang secara kebetulan tidak mempunyai persediaan ikan di rumah atau alergi terhadap makanan laut. Batagor tanpa ikan merupakan salah satu varian dari kuliner khas Jawa barat yaitu batagor. Memiliki cita rasa gurih dan bertekstur renyah, batagor kian hari menjadi semakin terkenal yang merupakan singkatan dari bakso tahu goreng. Camilan ini sangat mudah ditemui di beberapa tempat di Jawa Barat mulai dari pedagang kaki lima hingga restoran bintang lima.
Sejarah mencatat bahwa batagor pertama kali diciptakan oleh Kang Isan adalah perantau asal Jawa Tengah sekitar tahun 1973. Kang Isan adalah seorang pedagang tahu bakso kukus yang biasa berjualan di sekitar Jalan Kopo di Kota Bandung. Nah untuk menyiasati dagangannya yang tidak habis terjual, Kang Isan lalu berinisiatif menggoreng tahu bakso agar tidak mudah basi sambil menambahkan saos kacang lalu dibagikan kepada tetangga. Tak disangka batagor yang diolah oleh Kang Isan ini disukai oleh para tetangga. Batagor buatannya pun digemari dan semakin dikenal oleh masyarakat luas.
Saat ini anda bisa membuat sendiri batagor untuk camilan keluarga di rumah. Contohnya adalah batagor yang kami rekomendasikan melalui artikel ini yang dibuat tanpa mencampurnya dengan daging ikan. Menggunakan tepung tapioka dan tepung beras sebagai bahan utama akan menjadi semakin sedap dengan taburan kaldu jamur sebagai pelengkap bumbu. Jika benar membuatnya maka batagor ini akan bertekstur empuk karena tambahan baking powder ke dalam adonan dasar.
Resep Praktis Batagor Saos Asam Pedas
Bahan utama adalah :
250 gram tepung tapioka
120 gram tepung terigu
25 gram tepung beras
1 sdt baking powder
1 sdm Royco Kaldu Jamur
5 siung bawang putih dihaluskan
1 butir telur ayam dikocok lepas
2 batang daun bawang iris tipis
200 ml air
20 lembar kulit pangsit
Minyak secukupnya untuk menggoreng
Bahan membuat saos asam pedas adalah :
1 sdm margarin
5 buah cabai rawit merah cincang
3 siung bawang putih cincang
1 buah tomat cincang
3 sdm Jawara Saos Sambal Extra Hot
1 sdt gula pasir
½ sdt Royco Kaldu Jamur
100 ml air
1 sdm tepung maizena larutkan dengan 2 sdm air
1 sdm air jeruk nipis
Cara memasaknya :
1/ Membuat saos asam pedas : panaskan margarin, tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan tomat lalu aduk-aduk hingga layu. Tuang air, saos sambal jawara extra hot dan gula pasir, aduk-aduk lagi. Masak hingga tomat menjadi hancur. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk sekali lagi. Masak hingga mengental. Angkat. Tambahkan air jeruk nipis, aduk-aduk. Sisihkan.
2/ Membuat batagor. Aduk rata tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras, bawang putih, baking powder dan royco kaldu jamur. Tambahkan telur, daun bawang dan tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3/ Ambil selembar kulit pangsit, lalu taruh 1 sdm adonan batagor. Lipat kulit mengikuti bentuk isi adonan. Ulangi proses serupa pada sisa adonan.
4/ Panaskan minyak lalu goreng batagor hingga matang dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan batagor bersama dengan saos asam pedas.
Selamat mencoba.
