Apakah anda adalah seseorang yang berasal dari daerah Jawa Tengah ? Tentulah dekat dengan salah satu masakan khas Jawa Tengah yaitu mangut lele bumbu pedas yang saat ini bisa anda jumpai dengan mudah di warung-warung angkringan luar daerah Jawa Tengah. Semua orang pasti akan tergoda untuk mencicipi sajian pedas yang satu ini terutama sangat digemari oleh kalangan remaja putri yang rata-rata penyuka masakan serba pedas. Membayangkan wangi yang dikeluarkan kala menggoreng ikan dan tambahan bumbu lengkap dari rempah-rempah khas Nusantara menjadikan masakan ini istimewa meskipun sangat sederhana. Terutama jika ditemani menyantapnya dengan nasi putih hangat atau sepiring nasi goreng terasi, sempurnalah menu santap makan malam anda bersama dengan keluarga.
Mangut lele bumbu pedas diolah dari ikan lele segar yang dipanggang hingga matang dan garing dengan baluran rempah khusus dan sentuhan terakhir adalah micin menjadikan kuah mangut terasa lezat. Yang menjadikan sajian ini memiliki banyak penggemar adalah campuran santan ke dalam kuah kaldu yang kental bersanding dengan potongan ikan lele segar menjadikannya menu wajib ada untuk acara santap makan malam bersama dengan keluarga. Jika ingin mendapatkan cita rasa yang lebih gurih maka ikan lele segar bisa anda ganti dengan ikan lele asap agar mendapatkan masakan yang lebih aromatik dan sedap.
Ikan lele diketahui adalah salah satu bahan makanan yang kaya akan kandungan zat gizi seperti asam lemak omega-3 sehingga manfaat ikan lele erat hubungannya dengan menurunkan resiko penyakit kronis. Asam lemak omega-3 ini membantu menurunkan resiko penyakit jantung dan membantu mengurangi kondisi peradangan seperti rheumatoid arthritis. Jika anda adalah tipe orang yang rentan terkena penyakit maka disarankan untuk mengkonsumsi ikan lele secara rutin. Karena ikan lele banyak mengandung protein tinggi yang memberikan khasiat pada imunitas tubuh. Dimana dengan mempunyai sistem kekebalan tubuh yang kuat akan mampu melawan serangan dari virus, bakteri atau parasit yang lebih efektif. Dan tubuh anda menjadi kebal (tidak mudah jatuh sakit). Ikan lele juga mengandung protein dalam jumlah besar yang memegang peranan penting bagi pertumbuhan sel-sel tubuh yaitu satu porsi ikan lele 100 gram mempunyai kandungan protein sebesar 32 s/d 39 % protein yang diperlukan oleh tubuh. Sumber protein ini berfungsi untuk membangun dan memperbaiki jaringan otot.
Resep Praktis Masak Mangut Lele Pedas
Bahan-bahan yang diperlukan :
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 2 siung bawang putih haluskan
- 500 ml santan
- 2 papan petai
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai dimemarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 10 buah cabai rawit merah besar
- 65 gram cabai hijau iris serong
- 1 sdm Royco kaldu ayam
- 1 sdm Bango kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak sayur secukupnya
Bahan untuk membuat bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 6 butir bawang putih
- 3 butir kemiri disangrai
- 2 sdm ketumbar disangrai
- 5 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 cm kencur
Cara memasaknya :
- Siangi dan cuci bersih ikan lele kemudian rendam dengan air jeruk nipis, garam dan bawang putih. Diamkan kurang lebih 10 menit lalu goreng ikan lele hingga matang.
- Tumis bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai dan cabai rawit merah. Masak sampai bumbu matang.
- Kemudian masukkan air dan santan secara bertahap. Aduk-aduk perlahan-lahan agar santan tidak pecah. Tambahkan Royco kaldu ayam, Bango kecap manis, gula pasir dan garam secukupnya saja. Aduk lagi pelan-pelan dan masak hingga mendidih.
- Terakhir masukkan lele dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut dan mengental. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba.
