Siapa yang pernah berkunjung ke kawasan wisata di Gorontalo ? Daerah Gorontalo di Sulawesi ini menyimpan banyak sekali koleksi masakan tradisional yang bercita rasa khas kaya akan kandungan vitamin yang berlimpah sehingga sangat pas diberikan kepada anak-anak untuk asupan gizi membentuk pertumbuhan tubuh yang sehat. Salah satu sajian yang kaya akan kandungan gizi untuk anak-anak tersebut bernama Binte Biluhuta.
Seperti diketahui bahwa Provinsi Gorontalo di Sulawesi sejak dulu terkenal sebagai daerah yang sangat subur sehingga banyak dijumpai area yang terhampar luas berupa area perkebunan sayuran, sawah dan ladang kacang-kacangan yang juga ditanami sebagai kebun jagung dimana ketika sedang musim panen menghasilkan jagung yang jumlahnya besar. Oleh masyarakat setempat, hasil panen dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan pangan harian. Salah satunya adalah dengan membuat sajian khas warga Gorontalo ini. Secara harfiah, Binte artinya jagung sedangkan Biluhutu artinya disiram. Binte Biluhutu populer juga dengan nama lain yaitu Milu Siram.
Masakan Bintu Biluhutu adalah sajian praktis yang bahan utamanya berasal dari kombinasi biji jagung, daun kemangi dipadukan dengan potongan ikan cakalang asap dan udang segar. Inilah yang menjadikan Binte Biluhuta sebagai salah satu makanan yang menyimpan nilai gizi cukup tinggi untuk anak-anak. Bagi anda yang kemungkinan kesulitan mendapatkan ikan cakalang asap maka bisa menggantinya dengan ikan laut panggang lainnya seperti ikan kuwe, ikan tongkol atau ikan kembung. Binte Biluhuta akan semakin sedap bila disajikan dengan perasan jeruk nipis dan sambal tomat sebagai pelengkap jika anda suka rasa pedas. Biar makin nikmat jangan lupa menambahkan kecap manis yang akan menghadirkan paduan rasa yang komplet yaitu gurih, manis, pedas dan segar. Juga bisa ditaburi irisan daun bawang segar untuk menambah ramai rasa yang disuguhkan di akhir acara memasak.
Resep Tradisional Gorontalo : Binte Biluhuta
Bahan utama yang disediakan adalah :
- 1 sdt Royco kaldu ayam / secukupnya
- 1300 ml air untuk merebus
- 3 buah jagung manis dipipil
- 400 gram ikan cakalang asap disuwir-suwir
- 200 gram udang kupas
- 3 cm jahe memarkan
- 3 sdm kelapa parut kasar
- 60 gram daun kemangi
Bahan untuk bumbu halus :
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah
- ½ sdt garam
- Micin secukupnya saja
Bahan untuk pelengkap :
- Bango kecap manis secukupnya saja
- Jeruk nipis secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
Cara memasaknya :
1/ Rebus air hingga mendidih. Lalu masukkan jagung pipil, bumbu halus, jahe dan tambahkan Royco kaldu ayam. Masak hingga setengah matang.
2/ Masukkan udang kupas yang sudah dicuci bersih dan kelapa parut lalu aduk dengan pelan-pelan. Tambahkan ikan cakalang suwir lalu masak lagi hingga mendidih dan semua bahan matang dengan sempurna. Angkat.
3/ Masukkan daun kemangi segar, aduk-aduk rata. Sajikan bersama semua bahan pelengkap dan nasi putih hangat.
Selamat mencoba!
