Pernahkah anda mendengar istilah bumbu kluwek yaitu salah satu bumbu dapur yang umumnya digunakan untuk membuat sajian masakan bernama rawon. Kluwek di sini mencipatakan rasa dan aroma masakan menjadi lebih sedap yang juga mengandung vitamin dan mineral sangat dibutuhkan oleh tubuh. Juga dalam sebutir kluwek banyak terdapat kandungan nutrisi seperti zat besi, vitamin C, vitamin B1, fosfor, kalium dan kalsium. Namun anda perlu berhati-hati bila menginsumsi kluwek secara langsung karena mengandung sedikit asam sianida yaitu sejenis racun yang justru membahayakan kesehatan bila dikonsumsi secara langsung. Oleh karena itu sebelum kluwek diolah menjadi bumbu penyedap masakan tertentu, anda perlu merendamnya terlebih dahulu guna menghilangkan racun yang menempel di bagian luar daging buah kluwek ini.
Kluwek merupakan salah satu jenis biji tanaman yang berasal dari pohon kluwek. Pohon kluwek ini dikenal sebagai salah satu pohon rempah serba guna karena hampir semua bagian tumbuhan ini bisa dimanfaatkan seperti mulai dari daun kluwek, buah kluwek, biji, batang hingga kulit kayunya. Biji tanaman mempunyai nama latin yang populer yaitu pangium edule yang memiliki warna cokelat gelap hingga kehitaman. Inilah mengapa pada makanan rawon menghasilkan warna cokelat yang gelap atau kehitaman karena menggunakan kluwek sebagai campuran bumbu di dalamnya.
Menurut penelitian, kluwek memiliki banyak manfaat seperti beberapa diantaranya adalah sebagai terapi tambahan pada penyakit kusta dan beberapa jenis penyakit kulit lainnya. Ini disebabkan karena pada biji kluwek mengandung dua jenis asam lemak siklik yang merupakan salah satu jenis asam hidnokarat dan juga asam khaulmograt. Dua jenis asam lemak ini mempunyai sifat antibakteri yang dapat membantu mengatasi berbagai penyakit kulit terutama yang disebabkan oleh infeksi. Selain pada biji kluwek, ada juga manfaat yang bisa diperoleh dari daun kluwek yaitu daun segar hingga getah yang keluar dari batangnya berguna sebagai obat cacing, penawar racun makanan, hingga membersihkan luka bakar. Kluwek mempunyai sifat antiseptic dan disinfektan yang ampuh untuk mengobati luka bakar. Kluwek mengandung tanin yaitu zat yang memiliki sifat antimikorba yang ampuh untuk membantu mengatasi cacing kremi yang bersarang di bagian sistem pencernaan.
Resep Ayam Kuah Bumbu Kluwek
Daging ayam selalu bisa diamnfaatkan sebagai bahan makanan yang mudah diolah menjadi berbagai macam makanan bahkan dengan mencampurnya dengan bumbu unik sekalipun seperti pada masakan yang bernama ayam kuah bumbu kluwek ini. Ayam dengan kuah hitam ini tak kalah enak dibandingkan dengan campuran bumbu lainnya. Ingin mencoba memasaknya di rumah ? Silahkan mencoba resep yang kami rekomendasikan tersebut di bawah ini.
Bahan utama yang dibutuhkan :
- 1 kg ayam potong
- 5 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
- Air dan minyak secukupnya
Bahan bumbu utuh :
- 5 sdm kecap manis
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis ukuran 5-7 cm
- 3 cm jahe dimemarkan
- 3 buah cabai merah besar iris tipis serong
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala parut
- Garam dan gula pasir atau penyedap rasa secukupnya
Bahan bumbu halus :
- 3 buah kluwek ambil isinya dan seduh dengan air panas
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuatnya :
Haluskan semua bahan bumbu halus, tumis dengan minyak secukupnya saja hingga mendidih dan mengeluarkan aroma wangi. Masukkan cengkeh, kayu manis dan jahe masak hingga bumbu matang. Masukkan potongan daging ayam, masak sambil sesekali diaduk-aduk hingga berubah warna. Tuang air secukupnya saja lalu masukkan kecap manis, merica bubuk, pala bubuk, garam dan gula atau penyedap rasa ke dalamnya. Barulah masukkan telur rebus dan masak hingga daging ayam empuk dan kuah mengental. Terakhir masukkan irisan cabai merah. Masaka lagi sebentar hingga tanak lalu matikan api. Ayam kuah bumbu kluwek memiliki cita rasa manis gurih dengan sedikit pedas. Siap dinikmati dengan nasi hangat.
Selamat mencoba.
