Dimana-mana yang namanya sajian khas Thailand paling banyak memiliki penggemar mulai dari anak-anak hingga orangtua menyukainya karena rata-rata rasa masakan ini lezat di lidah para penggemarnya. Contohnya adalah sajian dari ikan yang rasanya super pedas dan gurih ini mirip dengan pepes ikan di Indonesia. Mengeluarkan aroma yang menyengat hidung karena di dalam pengolahannya ditambahkan daun kemangi dan daun jeruk. Tepat untuk dijadikan sebagai lauk teman makan siang atau menu utama untuk santap makan malam.
Resep ikan kukus kari merah ini adalah menjadi salah satu hidangan dari Thailand yang rasanya sangat pedas berempah yang sangat mirip dengan sajian tradisional Nusantara yaitu dari Bali. Sangat terkenal hingga mancanegara, ikan kukus kari merah atau haw mook pla adalah pepesnya warga Thailand yang berasa segar di mulut. Berasal dari racikan bumbu kari Tahi yang saat ini mudah dibeli di pasar-pasar tradisional hingga supermarket di seluruh Indonesia karena cukup populer. Akan menjadi semakin mirip dengan pepes jika ditaruh dalam takir daun pisang lalu dikukus. Jenis ikan yang dipakai adalah ikan berdaging tebal. Jika anda ingin mencoba membuat masakan ini di rumah, caranya sangat mudah. Bahan-bahan yang digunakan semua ada di dapur, tinggal mulai meraciknya seperti resep yang kami berikan tersebut di bawah ini.
Resep Praktis Ikan Kukus Kari Merah
Total waktu penyajian sekitar 60 menit, untuk penyajian 6 porsi, kategori lauk teman makan nasi, durasi persiapan sekitar 30 menit dan durasi masakan sekitar 30 menit. Total durasi rata-rata 60 menit.
Bahan-bahan yang diperlukan :Â
- 50 gram sayur sawi putih/kol iris halus
- 1 ikat kecil daun kemangi diambil daunnya saja
- 500 gram fillet ikan kakap/tenggiri dicincang halus
- 3 sdm saos ikan
- 1 sdt gula pasir
- 3 lembar daun jeruk iris halus
- 1 buah cabe merah iris tipis-tipis
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur ayam
- 1 sdm tepung beras
- 2 sdt garam
Bahan-bahan untuk bumbu :
- 8 buah cabe merah kering
- 2 buah cabe merah segar
- 1 sdt kulit jeruk purut parut (jika anda suka)
- 4 cm lengkuas
- 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt terasi udang
- ¼ sdt ketumbar
- ¼ sdt adas
Bahan untuk toping :
- 200 ml santan
- 1 sdm tepung beras
- ½ sdt garam
Cara memasaknya :
- Buat terlebih dahulu 6 buah takir dari daun pisang lalu semat kedua sisinya dengan lidi.
- Lalu taruh sedikit kol dan beberapa lembar daun kemangi di dasar takir, sisihkan.
- Tata rapi di dalam wadah, daging ikan cincang dan bahan-bahan lainnya serta bumbu kari merah, aduk hingga benar-benar tercampur rata.
- Masak toping : masak semua bahan hingga mendidih dan kental.
- Tuangkan adonan ikan dalam takir-takir berisi kol dan kemangi. Beri topingnya. Taburi sedikit cabe dan daun jeruk iris.
- Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama sekitar 30 menit.
- Angkat dan sajikan dingin.
Untuk mendapatkan hasil yang sempurna maka pilihlah filet ikan berdaging tebal seperti tenggiri, kakap merah, kakap putih, dory atau tuna. Jika anda mau praktis maka anda bisa memakai bumbu kari merah Thai siap pakai yang banyak dijual di supermarket. Dan jika anda ingin mengganti takir dengan wadah yang lainnya silahkan memakai cetakan muffin atau loyang tahan panas.
Selamat mencobanya.
Sumber tulisan :
https://www.food.detik.com/makanan-laut/d-5831806/resep-ikan-kukus-kari-merah-yang-gurih-pedas-khas-thailand/
