Ingin makan lauk yang sehat dan murah meriah? Coba saja masakan yang dibuat dari sayur terong hijau yang biasanya dibuat menjadi bahan pelengkap sayur lodeh, dilalap dengan sambal terasi pedas atau ditumis dengan tauco yang rasanya gurih dan sedap. Apalagi disantap dengan lauk pendamping seperti tempe goreng, ikan laut goreng atau ayam cincang berbumbu, rasanya gurih dan mantap di lidah siapa saja yang menikmatinya.
Sayur terong hijau sama dengan jenis sayur yang lainnya seperti kangkung, kol atau bayam yang bisa diolah dengan meraciknya bersama dengan bumbu pelengkap lainnya. Terong hijau rasanya juicy, agak manis dan biasa dibuat tumisan. Kaya akan kandungan nutrisi, harganya murah dan mudah dibeli dimana-mana yang bisa dipadu-padankan dengan beragam lauk seperti beragam sajian dari seafood. Untuk mendapatkan cita rasa yang lezat maka bumbu peraciknya bisa ditambahkan tauco dimana aroma wangi yang dikeluarkan dari tauco menyebabkan tumisan ini semakin sedap disantap sebagai salah satu menu makan siang yang rasanya mantap di lidah.
Pilihlah terong hijau yang tidak terlalu tua sehingga mendapatkan cita rasa yang lebih segar dipadukan dengan enaknya tauco dan bumbu pedas lainnya. Untuk membuatnya di rumah sangat mudah dan praktis, silahkan lihat resep dan tips membuatnya tersebut di bawah ini.
Resep Praktis Membuat Tumis Terong Hijau Tauco
Total waktu penyajian sekitar 45 menit, untuk penyajian 6 porsi, kategori lauk teman makan siang dengan durasi persiapan sekitar 30 menit, durasi masakan sekitar 15 menit dan total durasi rata-rata 45 menit.
Bahan-bahan yang disediakan :
- 4 buah terong hijau besar
- 4 sdm minyak sayur
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 butir bawang merah, cincang
- ½ sdt jahe cincang
- 100 gram daging ayam cincang
- 2 sdm tauco
- 1 sdm kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- 1 ikat kecil daun kemangi, diambil daunnya saja
Cara memasaknya :
- Terong hijau dicuci bersih lalu potong-potong melintang dengan ukuran sekitar 2 sampai dengan 3 cm. Rendam di dalam air yang diberi sedikit garam agar irisan terong tidak berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Lalu terong digoreng dalam minyak banyak dan dengan api sedang hingga layu dan tiriskan segera.
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang putih dan bawang merah serta jahe hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi.
- Masukkan daging ayam cincang dan aduk-aduk hingga berwarna putih dan matang.
- Tambahkan tauco, kaldu jamur, merica dan garam lalu aduk-aduk rata.
- Masukkan terong goreng, aduk-aduk sebentar saja lalu beri sedikit air dan aduk kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan kemangi, aduk-aduk hingga kemangi layu lalu angkat.
- Sajikan hangat.
Untuk mendapatkan hasil masakan dengan cita rasa dan bentuk yang sempurna maka perlu memperhatikan tips menumis terong hijau tauco, disarankan untuk memilih terong hijau yang empuk, juicy, langsing dan dalam kondisi segar. Jika anda tidak suka kulit yang sedikit keras, terong bisa dikupas tipis-tipis. Selanjutnya perhatikan cara memilih tauco yaitu gunakan tauco yang kualitasnya bagus. Biji kedelainya masih terlihat utuh dengan tekstur yang tidak terlalu halus seperti tauco Medan atau Cianjur. Selamat mencoba.
Sumber tulisan :
Â
