Apakah anda pernah memasak pasta di rumah? Ternyata sangat mudah untuk melakukannya namun ada beberapa jenis pasta yang sangat rumit mengolahnya jika anda sebelumnya belum pernah memiliki pengalaman memasak pasta di rumah. Namun jangan khawatir, salah satu kunci kelezatan menikmati pasta ala rumahan adalah terletak pada saos yang membalur pasta dan bagaimana nantinya saos ini akan menyatu dengan bahan-bahan lainnya dan lumer di lidah.

Saos terenak yang digunakan untuk mendampingi menu masakan pasta adalah saos ala Italia yang terdiri dari berbagai macam bahan yang dimasak secara bersamaan. Contohnya adalah saos pesto merupakan salah satu jenis saos khas daerah Genoa di Italia Utara. Ciri khas dari saos ini adalah memiliki warna yang hijau cerah dimana bahan-bahan untuk membuatnya sangat sederhana yaitu terdiri dari campuran daun basil, bawang putih, kacang pinus dan parutan keju parmesan. Bahan-bahan ini selanjutnya dihaluskan kecuali parutan keju yang nantinya digunakan sebagai bahan taburan. Pertama kali penyebutan pesto ditemukan di wilayah Genoa yaitu diperkenalkan oleh seorang ahli memasak bernama Giovanni Battista Ratto yang selanjutnya disebarluaskan pada tahun 1863. Pada sepanjang tahun inilah resep pertama mulai mengalami banyak perkembangan seperti ada yang menambahkan dengan irisan daun kemangi, minyak zaitun, bawang putih, kacang pinus dan terakhir adalah taburan keju keras yang diparut.  

Tahun-tahun selanjutnya saos pesto menjadi sangat populer di daerah Liguria hingga mereka menyelenggarakan kejuaraan dunia ‘ Pesto Genoa ’ dengan cara tradisional yang diikuti oleh banyak peserta dari dalam dan luar Genoa. Yang memenangkan piala adalah saos pesto yang diberi tambahan bahan berupa irisan daun kemangi Eropa yang pada saat itu ditanam di Liguria di dalam rumah-rumah kaca khusus. Dimana selanjutnya saos pesto dikenal sebagai saos pesto kemangi Liguria yang sama sekali tidak memiliki aroma mint dan bisa dibedakan dari aroma yang tercium yaitu sangat halus.

Di dalam artikel yang kami tulis kali ini akan menjelaskan dengan singkat tentang salah satu menu khas warga Italia bernama menu spaghetti dengan dilengkapi varian saos yang berbeda-beda dari aslinya yaitu saos pesto yang proses pembuatannya tidak melalui proses pemasakan dengan api untuk suatu tujuan yaitu agar nutrisi yang ada di dalam bahan-bahan tetap terjaga kondisinya.

Seperti diketahui bahwa pesto adalah saos yang berasal dari wilayah Italia bagian utara yang merupakan perpaduan citarasa antara bawang putih, daun basil dan pine nut renyah dengan tambahan minyak zaitun dan taburan keju parmesan diparut kasar. Keseluruhan bahan dijadikan satu lalu diaduk-aduk dalam mortar atau food processor.

Cobalah sekali waktu menyuguhkan saos pesto di rumah dengan mendampingkannya bersama dengan spaghetti hangat dan ikuti beberapa langkah mudah membuatnya tersebut di bawah ini :

Resep Spaghetti Pesto

Membutuhkan waktu persiapan sekitar 15 menit, waktu memasak sekitar 20 menit, sehingga total waktu yang dibutuhkan rata-rata 35 menit atau hampir satu jam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

• Merica hitam butiran
• Garam dan penyedap rasa / gula pasir secukupnya
• 1 sdm air
• 100 ml minyak zaitun
• Daun basil segar secukupnya
• Daun parsley segar secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 50 gram keju parmesan keras diparut kasar untuk garnis
• 50 gram pine nuts
• 225 gram spaghetti

Cara membuatnya :

• Panggang terlebih dahulu pine nut di atas wajan hingga berwarna keemasan lalu sisihkan agar dingin.
• Masak spaghetti dengan air mendidih yang sudah ditambahkan garam sesuai dengan petunjuk yang tertera dalam kemasan
• Membuat saos pesto : masukkan keju parmesan, bawang putih, parsley, basil, penyedap rasa / gula pasir dan pine nut ke dalam food processor. Dilanjutkan dengan menambahkan minyak zaitun ke dalamnya. Tambahkan juga garam dan merica lalu aduk sekali lagi dan pindahkan ke dalam mangkok bersih.
• Tiriskan spaghetti yang sudah matang ke dalam piring saji lalu siram dengan 5 sdm saos pesto, aduk-aduk rata dan bisa ditaburi dengan keju parmesan sebagai garnis.
• Saran penyajian untuk 4 person.

Saos pesto yang sudah dibuat bisa disimpan dalam lemaro es atau sekalian saja dibekukan di dalam freezer. Untuk memakainya kembali tinggal dipanaskan. Fungsikan saos ini sebagai saos untuk menu pendamping segala jenis masakan pasta dan juga siraman saos salad. Jika di dapur tidak ada pine nuts, sebagai bahan pengganti anda dapat menggunakan kacang almond. Panggang sebentar saja untuk memperoleh tekstur kacang yang gurih dan creamy. Saos pesto memiliki cita rasa khas yang menonjol karena menggunakan daun basil segar, namun jika tidak ada maka daun ini bisa digantikan dengan memakai daun rocket atau basil ungu sebagai variasi rasa dan warna.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat tentang artikel dengan judul “ Dengan Bahan Seadanya, Anda Bisa Membuat Resep Spaghetti Pesto Di Rumah â€. Semoga bermanfaat bagi para pembaca.