Manfaat kangkung yang terbesar untuk menjaga kesehatan tubuh adalah kehebatannya dalam memerangi diabetes. Kangkung adalah salah satu jenis sayuran yang sangat mudah didapat di area persawahan dan ladang atau bisa dibeli di pasar-pasar tradisional hingga supermarket dengan harga yang terjangkau untuk semua kalangan. Selain itu, sayuran ini sangat mudah membudidayakan sehingga semakin mudah menemukannya dimana-mana.

Beragam jenis kangkung saat ini sudah mulai ditanam dalam skala besar secara luas. Yang paling umum terdapat di Indonesia adalah jenis kangkung darat dan kangkung air. Kangkung darat memiliki daun lebih kecil dengan bunga berwarna keputihan, sedangkan kangkung air mempunyai daun yang lebih lebar dan berwarna hijau kelam dengan warna bunga keunguan. Kangkung berasal dari wilayah India untuk selanjutnya menyebar ke wilayah Asia, Australia, dan Afrika. Pengembangan kangkung dilakukan pada tempat-tempat yang basah seperti daerah rawa atau pada permukaan lumpur. Kangkung adalah salah satu tanaman yang dapat dengan cepat tumbuh dan berkembang yaitu sekitar 6 minggu penanaman, hasilnya sudah bisa dipanen.

Beberapa kandungan nutrisi baik ada di dalam daun kangkung yang memberikan dampak positif bagi kesehatan. Kangkung memegang peranan penting dalam menjaga kesehatan tubuh manusia karena cukup banyak mengandung vitamin A dan C serta beta-karoten. Nutrisi ini ampuh untuk mengurangi radikal bebas di dalam tubuh atau berhubungan dengan fungsi antioksidan di dalam tubuh sehingga dapat membantu mencegah kolesterol yang teroksidasi. Keadaan kolesterol yang teroksidasi pada dinding pembuluh darah menyebabkan arteri tersumbat, serangan jantung atau stroke. Juga, folat di dalam batang kangkung dapat membantu untuk mengkonversi bahan-bahan kimia yang berpotensi berbahaya bagi kesehatan tubuh yang dikenal dengan istilah homosistein, dimana pada tingkat tinggi bisa menyebabkan terjadinya serangan jantung atau stroke. Magnesium merupakan mineral yang memiliki fungsi untuk menurunkan tekanan darah dan memberikan perlindungan terhadap penyakit jantung.

Kangkung adalah salah satu jenis sayuran yang bisa dimanfaatkan sebagai sumber yang sangat penting untuk mengurangi kolesterol di dalam tubuh anda. Penelitian yang dilakukan dengan subjek tikus telah memberikan bukti bahwa kangkung efektif untuk menurunkan kadar kolesterol serta triglycoside dalam darah.

Resep Tumis Kangkung

Bahan-bahan yang disediakan :

• 2 ikat kangkung segar
• 100 gram udang kecil kupas
• ½ buah tomat dipotong panjang
• 2 buah cabai merah dipotong serong
• 4 buah cabai rawit iris serong
• 3 siung bawang putih, iris
• 4 butir bawang merah, iris
• 3 sdm minyak goreng
• Ebi secukupnya
• ½ sdt gula pasir
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah memasak tumis kangkung :

• Cuci kangkung dengan air bersih lalu belah menjadi dua bagian sama besar, sisihkan.
• Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
• Tambahkan udang kemudian masak hingga berubah warna dan mengeluarkan aroma wangi.
• Tambahkan irisan cabai.
• Masukkan kangkung, ebi, gula pasir, penyedap rasa, garam dan air secukupnya saja.
• Lalu masukkan tomat yang sudah diiris kemudian masak dengan api besar selama 1 menit hingga semua bahan menjadi layu.
• Angkat dan sajikan dalam piring.
• Untuk sarapan pagi dengan ditemani nasi putih.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat mengenai artikel tersebut di atas, semoga memberikan manfaat bagi para pembaca.