Laut di Indonesia berlimpah akan ikan laut dengan variasi jenis ikan laut yang berbeda-beda dimana masing-masing bisa diolah menjadi beragam masakan yang enak disantap sebagai lauk teman makan nasi. Diantara semua jenis lauk-pauk, ikan laut menjadi paling terkenal karena mengandung sumber protein tinggi dan gizi lengkap lainnya yang jarang ditemukan pada jenis makanan lainnya. Sayangnya, konsumsi ikan laut di masyarakat Indonesia terutama daerah perkotaan masih sangat rendah. Padahal di banyak negara lainnya ikan laut begitu disukai.

Seperti halnya di Jepang yang terkenal akan sajian bernama sushi-sashimi Salmon, beberapa daerah di Indonesia mempunyai ikan laut unggulan, antara lain sebagai berikut :

1/ Ikan makarel

Ikan jenis ini kerap dijumpai di mall-mall atau supermarket dalam bentuk kalengan yang berasal dari keluarga ikan kembung (memiliki beberapa kesamaan). Ikan ini lebih menyukai untuk tinggal di laut yang dalam dan fillet ikan banyak mengandung asam lemak omega 3 dan omega 6 dalam jumlah yang besar. Ikan makarel mempunyai bentuk tubuh yang langsing mirip dengan silinder dan memiliki kulit yang menyelimuti tubuh berwarna keperakan seperti halnya ikan tuna meskipun dalam ukuran jauh lebih kecil. Beberapa literature menyebutkan bahwa di beberapa negara, ikan makarel tidak spesifik terhadap satu jenis ikan namun bisa juga mencakup tenggiri dan kembung. Ikan karamel biasa diolah dengan membalur bumbu saos tomat, cabe dan bawang seperti sarden, makarel biasa diolah menjadi rica-rica, sambal balado atau pepes.

2/ Ikan baronang

Ikan baronang adalah salah satu jenis ikan laut dangkal yang gemar memakan tumbuh-tumbuhan laut. Di daerah Maluku ikan ini dikenal dengan nama ikan samadar dan di Jawa Tengah diberi julukan ikan biawas dimana rata-rata panjang ikan baronang dewasa bisa mencapai ukuran antara 20 sampai dengan 45 cm. Bentuk tubuhnya melebar dan memipih dilengkapi sisik-sisik kecil sesuai dengan jenisnya. Beberapa jenis baronang yang terkenal sebagai favorit masyarakat di Indonesia adalah ikan baronang tompel, baronang angin, baronang susu, baronang batik, baronang kea-kea dan baronang lada.

Ciri yang menonjol dan mencuri perhatian para nelayan ketika menangkap ikan baronang adalah punggung ikan dilengkapi duri-duri tajam beracun tertanam di bawah kulit. Racun dari duri ini tidak mematikan namun bisa menimbulkan kondisi lemah bagi yang tertusuk duri-duri tajam tersebut. Meskipun memiliki banyak duri, daging ikan baronang cukup aman dikonsumsi.

Pengolahan yang umum dilakukan adalah membakar fillet ikan baronang yang rasanya lebih sedap jika dibandingkan dengan fillet kakap merah. Selain dibakar, ikan baronang biasa dimasak dengan membalur bumbu pepes, rica, saos asam manis, bumbu kuning atau diolah menjadi schotel atau nugget.

3/ Ikan tongkol

Sangat mudah menangkap ikan tongkol di seluruh pantai di Indonesia karena pantai-pantai di Indonesia terkenal sebagai wilayah pesebaran ikan jenis ini. Ikan tongkol berasal dari jenis ikan pelagis / ikan scombried yang hidupnya bergerombolan. Bentuk tubuh ikan ini langsing, panjang rata-rata 60 cm untuk usia dewasa, memiliki kulit berwarna agak gelap yaitu biru gelap metalik dengan pola garis-garis. Tongkol lebih banyak dikonsumsi oleh masyarakat Jawa dan Sumatera dengan cara digoreng, gulai, cabe hijau, rica-rica hingga pindang asem.

4/ Ikan cakalang

Ikan jenis ini mempunyai warna lebih terang jika dibandingkan dengan tongkol, sehingga populer dengan nama tongkol putih dimana perbedaan utama dengan tongkol biasa adalah terletak pada bentuk badan yang lebih gemuk. Warna yang menonjol adalah biru keunguan hingga gelap. Cakalang merupakan santapan favorit warga Sulawesi dan Maluku. Cakalang rica-rica suwir sering ditemukan di wilayah ini mulai dari pelengkap bubur Manado hingga lauk teman makan nasi kuning Ambon.

5/ Ikan tuna

Indonesia adalah menjadi salah satu penghasil ikan tuna terbanyak di dunia. Tuna rata-rata dikenal mempunyai nilai jual tinggi (mahal) karena bentuk tubuh yang biasanya berukuran besar. Tuna dewasa beratnya mulai 35 hingga 350 kilogram. Daging tuna pada umumnya memiliki warna merah muda kemerahan darah. Tuna segar bagus diolah sebagai bahan pelengkap sushi dan sashimi, juga bisa dimasak dengan bumbu balado, kuah kuning, saos teriyaki, saos tiram, sop, hingga tonseng. Ikan tuna termasuk yang paling mudah dicari olahannya seperti dibuat baso, abon, ikan kering atau dikalengkan.

6/ Ikan kakap

Dikenal dua jenis ikan kakap yaitu kakap merah (red snapper) dan kakap putih (white seabass). Meskipun sama-sama bernama kakap, kedua ikan ini berasal dari suku ikan yang berbeda-beda. Kakap merah dikenal sebagai salah satu jenis ikan laut yang menjadi favorit para chef profesional karena sangat mudah dipadupadankan dengan aneka bumbu dengan daging yang tebal serta duri hanya mengumpul di tengah. Cita rasa yang tercipta dari kakap merah lebih kuat apabila dibandingkan dengan kakap putih. Selain dikenal olahan gulai kepala kakap, kakap biasa disajikan untuk sop atau ikan bakar. Rasanya sama-sama enak.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat mengenai artikel dengan judul “ Ragam Jenis Ikan Laut Di Indonesia Yang Enak Di Konsumsi ”. Semoga memberikan informasi bermanfaat bagi para pembaca.