Apakah anda mengetahui dan menyukai salah satu sajian penutup ini? Namanya adalah puding yaitu makanan penutup yang terbuat dari bahan-bahan diolah dengan cara direbus, dikukus atau dipanggang. Istilah puding bisa juga dipakai untuk beragam jenis pai yang berisikan campuran lemak hewan, daging, atau buah-buahan untuk bahan isian yang selanjutnya dipanggang, direbus atau dikukus.

Pada umumnya puding disajikan setelah didinginkan terlebih dahulu yaitu untuk puding dengan bahan baku dari susu, yogurt, tepung maizena, tapioka, dan telur ayam. Puding jenis ini memiliki cita rasa manis dan segar dengan menggunakan perisa cokelat, caramel, vanila, atau buah-buahan segar maupun sudah diolah menjadi makanan lain seperti sirup dan selai. Pertama-tama puding agar-agar dibuat dengan mencampur susu bersama dengan tepung maizena atau kuning telur kocok. Puding agar-agar lebih enak disajikan bersama dengan saos yang dikenal dengan nama vla. Saat ini sudah terdapat tepung puding instan pasar-pasar tradisional hingga mall yang memudahkan anda membuat puding yaitu hanya dengan mencampur susu atau air lalu dipanaskan di atas kompor.

Indonesia mengenal beberapa jenis puding yaitu puding kekinian dan puding rasa tradisional yang masih mencampur kelapa muda, gula merah, santan, tapai ketan hitam, atau campuran daun suji dan daun pandan. Kadang-kadang diberi garnish yang bisa dimakan dari bahan buah-buahan segar misalnya markisa, mangga, sirsak, pisang, durian, nanas dan jeruk. Di samping rasanya yang enak, puding kaya manfaat kesehatan sehingga cocok dijadikan sebagai camilan ringan untuk anak-anak guna mendapatkan asupan kalsium yang diperoleh dari susu, kandungan vitamin dan mineral, protein serta serat juga terdapat di dalamnya.

Jenis-Jenis Puding Dan Asal Mula

Berdasarkan bahan-bahan yang digunakan dan cara memasaknya, puding terdiri dari beberapa jenis yaitu puding dengan bahan pengental seperti agar-agar, gelatin atau tepung maizena yang dibuat dengan cara merebus bahan-bahan hingga mengental dan mendidih (namun jaga agar jangan sampai bahan pecah dengan cara diaduk-aduk saat merebusnya). Selanjutnya adalah puding berbahan baku telur dan tepung terigu atau tepung beras yang dimasak dengan cara memanggang, mengukus atau merebusnya. Yang ketiga adalah puding roti yang dibuat dengan bahan baku dari roti tawar merupakan salah satu contoh puding yang dikukus atau diolah dengan cara dipanggang. Yang keempat adalah trifle yaitu nama untuk puding yang tidak dimasak karena puding jenis ini dibuat dari bahan utama yaitu kue chiffon yang disusun berlapis-lapis dengan bahan perekat satu dengan yang lainnya berupa selai lalu ditutup dengan krim kocok. Yang kelima adalah jenis puding busa yang memakai bahan utama dari putih telur. Yang terakhir adalah puding panggang / puding kukus sekilas pandang terlihat menyerupai kue bolu namun tekstur kue lebih lembab dan mudah hancur. Puding panggang / puding kukus menghasilkan potongan-potongan kue yang rapi seperti halnya potongan kue bolu. Ketika hendak dihidangkan, puding jenis ini dipotong dengan memakai sendok besar atau spatula.

Puding pertama kali diciptakan dari Bahasa Perancis yaitu boudin yang mengandung makna sosis darah kemudian berkembang ke Bahasa Latin yaitu botellus yang berarti sosis kecil. Istilah pudding digunakan di Eropa pada abad pertengahan untuk hidangan yang terbuat dari daging yang dibungkus. Pada waktu itu tidak semua puding memiliki cita rasa manis, adalah suet puding yaitu sejenis puding yang berisikan daging sapi dibungkus adonan pai dari tepung terigu bercampur lemak domba atau lemak sapi menjadi paling terkenal dan favorit warga Eropa. Di Britania Raya, istilah pudding kerap digunakan untuk segala jenis sajian penutup yang terbuat dari telur dan tepung serta dimasak dengan cara dikukus, direbus, atau dipanggang.

Cara Memasak Puding Karamel

Bahan-bahan untuk membuat karamel adalah :

• 40 gram gula
• 1 sdm air

Bahan-bahan untuk membuat custard adalah :

• 3 butir telur ayam
• 300 ml susu tawar
• 60 gram gula

Bagaimana cara memasak karamel ?

1/ Pertama-tama masukkan gula dan air ke dalam panci saos yang sudah disediakan sebelumnya, lalu aduk-aduk air hingga menjadi berubah warna agak kecoklatan dengan memakai sendok kayu lebih praktis. Bisa juga dengan cara memiringkan panci ke kiri dan ke kanan memakai api kecil.

2/ Masukkan karamel ke dalam cetakan puding atau ke dalam gelas berukuran kecil. Setelah karamel selesai dipindahkan ke cetakan, panci saos jangan langsung dicuci karena sisa karamel yang menempel di panci bisa dimanfaatkan untuk memasak custard.

Bagaimana cara memasak custard ?

1/ Masukkan 2 sendok teh air ke dalam panci saos sesudah selesai memasak karamel tersebut di atas lalu aduk merata sehingga karamel akan tercampur dengan air.

2/ Panaskan susu selama 2 menit di microwave atau sampai hangat-hangat kuku, bisa juga panaskan sebentar di atas kompor namun jangan sampai mendidih sekali untuk selanjutnya tuangkan di panci saos yang berisi air karamel.

3/ Campurkan telur dengan gula lalu kocok lepas, selanjutnya masukkan susu secara bertahap kemudian aduk-aduk rata agar adonan tidak pecah.

4/ Saring adonan agar menghasilkan tekstur puding yang lembut dan halus.

5/ Masukkan adonan ke dalam cetakan puding atau gelas-gelas cantik yang sebelumnya sudah diisi dengan karamel. Tutup cetakan puding atau gelas dengan memakai aluminium foil.

6/ Pakai panci penggorengan, masukkan cetakan yang telah terisi adonan lalu tuangkan air panas pada bagian dasar penggorengan, tutup. Masak adonan selama 20 hingga 25 menit dengan memakai api kecil. Bisa juga secara langsung menggunakan panci kukusan (jika ada).

Nah puding karamel yang lembut sudah bisa dinikmati, Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin sama nikmatnya bersama dengan minuman pendamping.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat tentang artikel dengan judul ‘Praktis Membuat Puding Karamel Yang Lembut’ dirangkum dari beberapa sumber berita. Semoga bermanfaat bagi para pembaca.