10 Tips Sukses Membuat Kue Kering

Ragam kue kering adalah menjadi salah satu komoditi yang terbanyak dicari orang-orang menjelang hari raya. Dimana memasuki bulan puasa, biasanya para pengusaha bakery mulai berlomba-lomba untuk membuat beragam kue kering. Dapat dipastikan permintaan kue kering akan meningkat secara drastis dan menambah omset usaha. 

Kue-kue kering seolah-olah sudah menjadi tren yang tidak pernah mati. Terlepas dari hari raya, permintaan kue kering sendiri sudah semakin meningkat dibandingkan dengan produk-produk kue lainnya dimana variasi yang bermacam-macam dan praktis menjadi penyebab kue kering akan terus digemari.

Maraknya penjualan kue-kue kering pada hari raya besar menjadi pemicu munculnya persaingan pasar yang sangat ketat. Maka dari itu diperlukan perencanaan yang matang agar keuntungan bisa diraih dengan optimal. Terutama ketika bulan puasa tiba, banyak ibu-ibu yang disibukkan membuat kue kering untuk disajikan pada saat Lebaran seperti kue putrid salju, kue nastar, kue keju dan beberapa jenis kue kering lainnya. Memang di saat seperti inilah usaha kue Lebaran akan terus mengalami peningkatan yang drastis. Opsi lainnya, anda bisa membeli kue kering ini dimana saja mulai dari usaha rumahan, pasar-pasar tradisional, toko kue, hingga supermarket. Jika anda berniat membuat kue kering sendiri di rumah pun bisa dilakukan namun tentu saja membutuhkan alat-alat khusus untuk membuat kue kering dimana jika anda teliti melihat resep maka bahan yang diperlukan sama pentingnya wajib tersedia dengan alat-alat yang digunakan untuk memasak.   

Jika anda masih seorang pemula, maka sebaiknya anda siapkan peralatan berikut di bawah ini untuk membuat kue kering agar prosesnya menjadi semakin cepat antara lain sebagai berikut :

• Oven.
• Sendok, timbangan dan gelas ukur.
• Mixer.
• Loyang kue.
• Ayakan.
• Spatula.
• Plastik segitiga.
• Kertas roti.
• Rak-rak pendingin.
• Whisk.

Jika sudah tersedia bahan dan alat-alat yang akan digunakan untuk membuat beragam kue kering maka selanjutnya adalah perhatikan tips membuat kue kering agar menghasilkan kue yang sempurna dari sisi bentuk dan rasa.

Hindari mengocok lemak seperti mentega atau margarin dan gula terlalu lama supaya kue kering tidak melebar kemana-mana ketika dipanggang. Kecuali bila di dalam resep memang dituntut untuk mengocok hingga lembut.

1. Pakailah loyang datar dengan tinggi maksimum 2 Cm agar panas oven merata ke seluruh kue kering.
2. Gunakan suhu oven antara 160 derajat C hingga 170 derajat Celcius namun tetap harus dijaga agar panasnya bisa merata ke seluruh oven.
3. Pemanggangan yang terlalu lama dapat membuat kue kering hangus dan keras. Namun pemanggangan yang sebentar juga membuat cookies menjadi lembek dan tidak tahan lama. Jadi sering-seringlah memutarkan arah loyang saat memanggang kue kering.
4. Olesi loyang dengan margarin secara tipis dan rata agar cookies mudah dilepas. Bila perlu alasi loyang terlebih dahulu dengan kertas roti terutama untuk kue kering dengan adonan lembek seperti lidah kucing.
5. Bila ingin mencampur dengan buah kering seperti kismis atau ceri kering maka pastikan kadar gulanya sudah berkurang dengan cara mencucinya terlebih dahulu. Jika tidak maka gula yang membalut buah kering dapat menyebabkan kue kering lebih cepat hangus dan tidak renyah saat disantap.
6. Untuk penyimpanan kue kering dalam lemari es maka pastikan anda mendapatkan tingkat kekerasan yang pas. Jika terlalu lama disimpan maka adonan akan mudah pecah saat dipotong. Sedangkan jika terlalu sebentar maka adonan akan menjadi lembek dan sulit untuk dipotong-potong. Adonan yang disimpan dalam lemari es akan tahan selama 4 hari. Jika diletakkan di dalam freezer akan tahan selama 3 bulan. Saat akan memotong biarkan adonan pada suhu ruang terlebih dahulu agar proses pemotongan menjadi lebih mudah.
7.  Untuk kue kering yang dioles dengan kuning telur maka lakukan pengolesan setelah kue-kue tersebut matang. Agar memperoleh warna kue kering lebih bagus maka campur kuning telur dengan sedikit krim cair atau madu (perbandingan 2 kuning telur : 1 sdt madu).
8. Untuk jenis kue kering yang dihias dengan memakai cokelat leleh, selai atau butter cream, lakukan sesaat sebelum disajikan agar kue kering tidak menjadi lembab dan kurang renyah.
9. Setelah kue kering matang, keluarkan dan letakkan di atas rak kawat agar uap panas tidak menyebabkan cookies malah menjadi kurang renyah / melempem. Biarkan dingin dan kue kering akan mengeras dengan sendirinya.
10. Setelah dingin maka simpan kue kering di dalam stoples bertutup rapat. Jika pemanggangan dan penyimpanannya tepat, kue kering akan tahan selama 3 bulan.

Demikian kami menjelaskan dengan singkat tentang artikel dengan judul ’10 Tips Sukses Membuat Kue Kering’ yang diambil dari beragam sumber berita. Semoga bermanfaat.