Selain terkenal akan jembatan ampera dan pulau kemaro nya. ternyata palembang memiliki berbagai macam makanan khas yang bisa memanjakan lidah para penikmatnya. sebagian dari makanan ini mungkin sudah dijual di kota-Kota lain tetapi lebih mantap lagi kalo kita langsung makan di tempat asalnya.hehe

selama ini banyak orang yang mengetahui pempek adalah makanan yang berasal dari palembang,tetapi ternyata tidak hanya itu saja. banyak sekali makanan khas yang bisa kalian cicipi bila berkunjung ke kota palembang.oleh sebab itu tak  ada salahnya untuk mengetahui beberapa kuliner khas palembang ini.

1. Pempek 

 

Sumber gambar : pempekcikayen.blogspot.com

Siapa yang tak mengenal Pempek . Setiap orang diseluruh indonesaia mengenal Pempek . Penganan satu ini saya nikmat sekali . 

Pempek ini terbuat dari bahan dasar ikan dan sagu atau kanji, dan bisa kita variasikan lagi dengan menambahkan bahan tambahan seperti tahu, telur, udang, dan kulit telur sesuai selera kita. untuk menambah kenikmatannya,biasanya pempek disajikan dengan saus cuka atau dalam bahasa palembang disebut dengan cuko yang terbuat dari gula merah, bawang putih, cabe rawit, garam, dan bisa kita tambahkan denga udang ebi.

pempek pun banyak variannya diantaranya pempek kapal selam, pempek lenjer, pempek keriting, pempek adaan, pempek kulit, pempek tahu, pempek pistel, pempek udang, pempek lenggang, pempek panggang, pempek belah dan pempek otak – otak.

 

2.Tekwan

 

Tekwan adalah salah satu kuliner khas Palembang, Sumatera Selatan. Makanan ini berbahan dasar ikan tenggiri dan sagu yang dibuat dalam bentuk bulat kecil layaknya bakso. Dengan kata lain tekwan hampir mirip dengan bakso ikan, namun teksturnya lebih kenyal. Tekwan berasal dari kata "Berkotek Samo Kawan", yang dalam bahasa Palembang artinya duduk mengobrol bersama teman. Biasanya tekwan disajikan dengan pelengkap irisan daun bawang, seledri, dan taburan bawang goreng.

Sajian ini menjadi istimewa karena menggunakan bunga sedap malam. Namun bunga sedap malam yang digunakan khusus untuk masakan, bukan bunga sedap malam yang biasa Anda lihat di toko bunga.

Sedap malam untuk tekwan dapat ditemukan di pasar tradisional, toko bahan makanan China, atau di bagian bahan makanan China di supermarket.

3.  Model

 

Model, mirip tekwan tetapi bahan dasar daging ikan dan sagu dibentuk menyerupai pempek tahu kemudian dipotong kecil kecil dan ditambah kaldu udang sebagai kuah serta soun sebagai pelengkap. Ada 2 jenis model, yakni Model Ikan (Model Iwak) dan Model Gandum (Model Gendum)

4. LAKSAN

Laksan merupakan hidangan tradisional khas Palembang. Menu ini jika dilihat sekilas mirip dengan gulai karena penggunaan santan yang cukup banyak. Bahan utama dari menu laksan ini adalah pempek lenjer. Bahan baku yang digunakan untuk membuat masakan laksan antara lain ikan gabus, santan, kaldu, bumbu dan rempah. Dari bahan dan rempah sudah mempunyai nilai gizi yang sangat menyehatkan. Contohnya saja pada ikan gabus. Adapun kandungan gizi pada ikan gabus antara lain energi, protein, karbohidrat, kalsium, fosfor dan zat besi. Dengan racikan bumbu dan rempah akan menjadikan menu laksan semakin spesial dan sangat nikmat disantap

5. Lakso

Lakso adalah salah satu masakan khas Palembang yang memiliki beberapa hal perberbedaan, dibuat seperti jenis mie yang kemudian di kolaborasi dengan beberapa bumbu lainnya.

Adapun beberapa bahan yang harus di sediakan di antaranya; tepung beras, tepung sagu, santan, ikan gabus, dan beberapa bumbu pengiring lainnya yang siap berkolaborasi hingga menghasilkan hasil masakan lakso khas Palembang yang siap saji.

6. Burgo
Burgo merupakan makanan khas Palembang, biasanya disajikan diwaktu pagi hari. Jika anda berkunjung ke Palembang, jangan lupa mencicipi burgo, biasa dimakan dengan kuah yg terbuat dari santan, dijamin ketagihan! Burgo memiliki struktur kenyal-kenyal dan disajikan dengan sambal yang membuat makin pedas dan enak!

7. Celimpungan

Masih seperti yang lain, bahkan celimpungan sekilas mirip dengan laksan, hanya saja yang mebedakannya adalah bentuknya bulat pipih lebih besar dari tekwan. Disajikan dengan kuah santan yang dicampur dengan bawang putih, kunyit, bawang merah,  garam, daun salam, dan lada,  sehingga kuah santan yang berwarna kekuningan terasa nikmat.

8. Martabak HAR Kari

Martabak kari adalah martabak asli dari Palembang, Sumatera Selatan. Aslinya bernama Martabak HAR karena pelopornya Haji Abdul Rahman, seorang keturunan India yg lama bermukim di Palembang. Martabak Kari…dilihat dari namanya, pastilah kita tau, ada hubungannya dengan kari, yak, betul, kuahnya memang kari. Martabak nya itu sendiri, terbuat dari bahan dasar telur. Saya sudah pernah makan, enak sekali loh!! :D

9. Sambel Tempoyak

Tempoyak, makanan khas Palembang yang berbahan dasar daging durian yang ditumis beserta irisan cabai dan bawang, bentuknya seperti saus dan biasa disantap sebagai pelengkap makanan dengan Nasi , rasanya unik dan gurih.

10. Kue 8 Jam

Kue 8 Jam….hah.. ekstrem bangett! Tapi memang benar, kue khas Sumatera Selatan ini tidak salah dikatakan “Kue Delapan Jam†karena proses pembuatannya memang memakan waktu sebanyak 8 jam loh! :o Kue khas Palembang ini juga sering disajikan sebagai sajian untuk tamu kehormatan dan sering disajikan di hari raya.

11.Kue Maksuba

Kue Maksubah, kue khas Palembang yang berbahan dasar utama telur bebek atau telur ayam  dan susu kental manis. Dalam pembuatannya telur yang dibutuhkan dapat mencapai sekitar 28 butir minim penggunaan tepung terigu . Adonan kemudian diolah mirip adonan kue lapis. Rasanya enak, manis dan legit. Kue ini dipercaya sebagai salah satu sajian istana Kesultanan Palembang yang seringkali disajikan sebagai sajian untuk tamu kehormatan. Namun saat ini kue maksubah dapat ditemukan di seluruh Palembang dan sering disajikan di hari raya.

12. Bekasem 

Ikan Bekasam adalah salah satu produk ikan awetan yang diolah secara tradisional dengan metode penggaraman yang

ng dilanjutkan dengan proses fermentasi. Bek asam adalah produk makanan yang berasal dari fermentasi ikan air tawar yang rasanya masam, banyak dikenal di Sumatera selatan. Bahan baku yang digunakan pada umumnya adalah ikan air tawar. Bahan makanan ini biasanya dibumbui lagi dengan cabai dan gula, sebelum disajikan sebagai lauk-pauk.

Bekasam dihasilkan melalui proses fermentasi oleh bakteri asam laktat. Sebelumnya, ikan segar bahan bekasam dibersihkan sisik dan isi perutnya, kemudian direndam terlebih dulu dalam larutan garam 15% selama dua hari (48 jam), tanpa boleh kena udara terbuka.

Setelah dicuci dan ditiriskan, ikan bergaram ini dibubuhi sumber bakteri asam laktat dan sumber karbohidrat tambahan (misalnya nasi atau tape). Kemudian disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat selama sekurang-kurangnya seminggu, agar berfermentasi.

 

13. Pindang Tulang 

 Pindang Tulang Meranjat Palembang Asli Enak. Pindang tulang iga sapi paling enak di Indonesia dengan bumbu pindang terbaik dengan rempah-rempah khas Desa Meranjat SUMSEL berasa hangat yang menghasilkan masakan pindang dengan kualitas terbaik tidak duanya. Apalagi tekstur daging sapi yang menempel pada tulang sapi sangat lembut dan empuk sehingga mudah terlepas dari tulangnya. Wow mantap banget.

Pindang tulang meranjat asli enak siap untuk disajikan, akan semakin nikmat, bila disantap dengan menambahkan lalapan rebus, kecap manis dan sambal tomat pedas. Rasa pedas dan hangat pada kuah pindang ini terasa hangat di badan, berasal dari Desa Meranjat asli, yaitu salah satu kampung kecil di wilayah Sumatera Selatan. Selain itu daerah meranjat memiliki resep pindang ikan patin yang terkenal enak juga. Anda pun tidak perlu pergi ke palembang, apalagi sampai pergi ke desa meranjat atau musi rawas, hanya untuk sekedar menikmatinya cukup praktekan resep leluhur khas meranjat ini di rumah yang telah dilengkapi langkah-langkah cara bikin sendiri dengan sederhana dan mudah untuk diikuti Wong Kito Galo.