Acara makan siang anda akan terasa nikmat dilakukan dengan sepiring nasi putih ditemani empuknya pepes ayam bumbu kuning. Ini adalah menu harian di rumah yang bikin nambah dan tidak membuat bosan di lidah. Lauk yang satu ini diolah dengan cara dikukus kerap dicitrakan sebagai salah satu makanan sehat yang cocok diberikan kepada anak-anak asalkan bumbunya jangan terlalu pedas. Pepes ayam bumbu kuning adalah salah satu jenis masakan khas Nusantara yang berbeda dengan beragam jenis masakan barat serba siap saji.
Sebelum anda memulai memasak daging ayam sebagai bahan utama membuat resep masakan ini, anda perlu mengetahui kebaikannya untuk kesehatan tubuh sehingga anda bisa mengolahnya dengan cara benar. Cara pengolahan dengan dikukus memberikan hasil berupa masakan lebih terjaga nutrisinya karena beragam gizi dan vitamin yang larut dalam air seperti vitamin B atau C akan mudah hancur jika diolah dengan panas api secara langsung atau minyak goreng. Di samping itu warna dan cita rasa asli dari makanan turut dipertahankan. Â
Resep Pepes Ayam Bumbu Kuning
Bahan utama yang disediakan adalah :
1 ekor ayam buang kulit potong 4 bagian
- 2 batang serai memarkan
- 2 lembar daun salam
- 300 ml air
- 65 ml santan instan
- 1 sdt garam
- ½ sdm Royco Kaldu Ayam Spesial
- 16 buah cabai rawit merah
- 100 gram daun kemangi segar petiki daunnya
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya
Bahan untuk bumbu halus :
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe iris
- 1 sdm ketumbar
Cara memasaknya :
1/ Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum kemudian masukkan daging ayam dan aduk-aduk rata. Tuang air dan santan, selanjutnya masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan Royco Kaldu Ayam Spesial, masak hingga daging ayam hampir matang dan airnya menyusut. Angkat dan sisihkan.
2/ Panaskan daun pisang di atas api kecil untuk melenturkan daun pisang agar lebih mudah dilipat. Tumpuk 3 lembar daun pisang kemudian letakkan 1 potong daging ayam ungkep di atasnya. Tambahkan ¼ bagian cabai rawit dan daun kemangi di atasnya kemudian lipat daun pisang membentuk tum kemudian sematkan dengan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Kukus pepes ayam dalam dandang panas selama 15 menit lalu angkat dan sajikan untuk 4 porsi. Membutuhkan waktu 1 jam memasak sajian ini.
Selamat menikmati.
