Bukan hanya menggunakan daging ayam saja, masakan khas Pulau Dewata ini yaitu olahan betutu juga bisa terbuat dari daging bebek yang saat ini menjadi salah satu kuliner primadona asli Bali disukai oleh banyak orang bahkan turis asing yang berkunjung ke Bali pun menggemari menyantap olahan betutu ini yang banyak tersedia di restoran yang ada di beberapa objek wisata di Bali. Rasa masakan ini adalah didominasi oleh cita rasa gurih dan pedas ketika disantap sebagai menu utama dalam satu porsi makanan yaitu berupa nasi campur Bali. Olahan betutu dari daging bebek ini sangat mudah dijumpai di rumah makan Bali seperti beberapa kota besar yang ada di Bali, Denpasar, Gianyar, Kelungkung, Singaraja dan lain sebagainya.
Cara membuat bebek betutu sangatlah mudah yaitu dengan bahan-bahan yang tersedia di pasar tradisional hingga supermarket seperti daging bebek muda utuh yang dibersihkan kulitnya agar lebih cepat empuk saat dimasak. Rahasia lainnya dibalik kelezatan menu bebek betutu adalah terletak pada beragam bumbu yang digunakan serta proses memasaknya. Terlebih dahulu baluri daging bebek dengan bumbu halus secara merata sambil dipijat-pijat lembut agar bumbu cepat meresap ke dalam daging bebek. Kemudian bungkus bebek dengan daun pisang sebelum dikukus dengan menggunakan tungku perapian tradisional memakai kayu bakar, dibantu balutan daun pisang akan memberikan aroma wangi yang khas dari masakan yang nantinya akan dihasilkan. Durasi mengukus daging bebek ini membutuhkan waktu sekitar 1 hingga 1,5 jam agar daging menjadi benar-benar empuk. Melalui artikel kami kali ini akan memberikan satu resep bebek betutu khas Bali untuk anda praktikkan di rumah seperti masakan sejenis dari Pulau Jawa yaitu semur bebek pedas dan bebek rica-rica.
Resep Bebek Betutu
Bahan-bahan yang digunakan adalah sebagai berikut :
- 1 ekor / 900 gram daging bebek muda utuh
- 150 ml minyak kelapa
- ½ sdm Royco Kaldu Ayam
- 6 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
Bahan untuk bumbu perendam adalah sebagai berikut :
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam dapur
- 6 cm kunyit haluskan
Bahan untuk bumbu halus adalah sebagai berikut :
- 100 gram bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 cm kencur
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt merica putih bubuk
- 1 sdm terasi
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm gula merah
Cara memasaknya adalah sebagai berikut :
1/ Lumuri daging bebek dengan bumbu perendam. Diamkan selama 20 menit dan sisihkan.Â
2/ Aduk-aduk rata bumbu halus bersama dengan Royco Kaldu Ayam dan minyak kelapa untuk selanjutnya lumuri campuran bumbu ini pada sekujur daging bebek sambil disertai dengan pijatan-pijatan lembut. Lumuri secara merata hingga ke bagian rongga perut bebek. Isi rongga perut bebek dengan daun salam.
3/ Ikatlah kedua kaki bebek dengan batang lunak daun pisang atau tali kasur. Selanjutnya bungkus dengan daun pisang.
4/ Kukus bebek dalam dandang panas hingga matang dan empuk. Setelahnya angkat dan sajikan hangat untuk 4 porsi yang membutuhkan waktu memasak sekitar 1 jam 30 menit.
Selamat mencoba.
Sumber tulisan :
Â
Â
