Apakah anda adalah penyuka masakan berkuah santan ? Tentu mengenal salah satu masakan jenis ini yang bernama laksa udang bisa untuk menu istimewa keluarga di akhir pekan. Hidangan ini dilengkapi dengan mie komplet dengan bahan-bahan yang lainnya yang bukan hanya mampu mengenyangkan perut tetapi bisa dikategorikan sebagai makanan sehat. Laksa udang memakai bahan utama dari udang yang memiliki banyak manfaat kesehatan untuk tubuh diantaranya adalah bisa untuk menjaga kesehatan kulit, rambut dan kuku serta kaya akan kandungan protein yang berfungsi membantu menjaga kesehatan dan pertumbuhan rambut, kulit dan kuku, mencegah anemia karena di dalam daging udang mengandung vitamin B12 sebesar 21 persen.
Para pecinta laksa atau menu mie berkuah santan bisa mencoba resep yang kami rekomendasikan di bawah ini di rumah dimana diketahui bahwa masakan ini merupakan salah satu masakan khas warga Singarpura yang mendapatkan pengaruh besar dari Melayu (Malaysia) dan Cina, salah satunya yang paling populer adalah laksa udang yang sangat mudah dijumpai di daerah Penang, Singapura. Laksa udang pertama kali terinspirasi dari menu peranakan, kuah santan kuning yang pekat dengan protein udang membuat mata dan lidah tergoda untuk menyantapnya. Nah sebagai pecinta mie, anda bisa menggunakan jenis mie apapun yang sesuai dengan kesukaan anda. Mie mentah, mie telur kering, bihun atau kwetiau. Sediakan udang berukuran sedang hingga besar untuk mencampur mie kuah santan ini. Selain dagingnya lebih banyak juga mengeluarkan aroma agak manis dan juicy, ukuran udang yang lebih besar bisa juga menambah penampilan laksa menjadi lebih menarik. Jangan lupa untuk menyiapkan pelengkap hidangan seperti kerupuk, sambal dan potongan jeruk nipis.
Resep Praktis Memasak Laksa Udang
Bahan utama yang disediakan adalah :
- 400 gram udang ukuran jumbo
- 5 sdm minyak goreng untuk menumis
- 10 lembar daun jeruk iris tipis-tipis
- 600 ml air
- 500 ml susu rendah lemak
- 200 ml santan kental
- 1 sdt Royco Kaldu Ayam
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- ½ butir pekak
- 2 cm jahe
Bahan bumbu dihaluskan :
- 4 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 6 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 3 sdm ebi
- 2 sdt ketumbar butiran disangrai
- 2 batang serai ambil bagian putihnya saja
Bahan pelengkap :
- 150 gram taoge seduh dengan air mendidih
- 150 gram bihun seduh dengan air mendidih
- 100 gram filet dada ayam rebus disuwir-suwir
- 4 butir telur rebus kupas
- Jeruk nipis belah 2
- Sambal rawit
Cara memasak :
1/ Kupas udang sisakan ekornya. Ambil / kumpulkan ampas kulitnya untuk membuat kaldu. Sisihkan udang yang sudah dibersihkan.
2/ Cuci bersih ampas kepala dan kulit udang lalu rebus bersama dengan jahe dan pekak selama sekitar 30 menit saja, angkat dan saring kaldunya.
3/ Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang kaldu dan santan lalu aduk-aduk rata.
4/ Tambahkan Royco Kaldu Ayam, garam dan gula, aduk-aduk rata. Masak hingga mendidih lalu masukkan udang, masak sebentar hingga udang matang. Masukkan kucai, aduk-aduk lagi dan angkat.
5/ Siapkan mangkok saji lalu masukkan taoge, bihun, daging ayam suwir dan telur. Tuang kuah laksa beserta udang ke dalamnya dan sajikan bersama dengan potongan jeruk nipis dan sambal.
Selamat mencoba.
