Di Indonesia jika ada perayaan pasti terkenal dengan Nasi kuningnya. Banyak juga yang merayakan hari raya dengan makanan. Salah satunya adalah di Spanyol yang merayakannya dengan makanan, kira-kira ada yang tahu apa itu makanannya? Ya makanannya adalah Paella.
Paella adalah masakan nasi yang berasal dari Spanyol Valencian, daerah sekitar danau Albufera, dan sebuah laguna pantai timur. Banyak yang bukan orang Spanyol melihat paella sebagai makanan nasional Spanyol. Namun banyak orang Spanyol berpendapat bahwa Paella adalah makanan daerah Valencia. Orang Valencia kemudian menganggap Paella sebagai salah satu dari simbol identitas mereka.
Terdapat 3 Jenis Paella yang diketahui: Valencia Paella (paella valenciana ), seafood paella ( paella de marisco ), dan Paella campuran ( paella mixta ); tapi masih banyak jenis paella yang lainnya. Valecian Paella terbuat dari nasi putih, sayuran hijau, daging, siput, kacang dan bumbu. Lalu ada Seafood Paella yang menggantikan daging dan siput dengan seafood dan juga menghilangkan kacang dan sayuran hijau. Yang selanjutnya paella campuran yaitu paella yang bebas untuk mengkombinasikan daging, seafood, sayuran dan bahkan kacang.
Banyak dari Chef yang menggunakan Calasparra atau nasi Bomba untuk makanan ini. Bahan-bahan yang menjadi kunci lainnya yaitu Saffron( kuma-kuma ) dan minyak zaitun.
Nah sekarang kita intip Resep Seafood  Paella dan cara membuatnya
Bahan-bahan yuang dibutuhkan untuk membuat Seafood Paella :
- 150 gram udang kecil
- 500 gram udang besar
- air secukupnya
- 150 gram kerang hijau atau remis
- 200 gram dada ayam (dari satu bagian dada ayam)
- 100 gram buncis besar
- 2 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 50 gram paprika hijau
- 50 gram paprika merah
- 200 gram tomat
- 4 sdm minyak zaitun
- 150 gram cumi, potong bentuk cincin
- 1 sdt saffron, potong halus atau 1 sdm kunyit halus
- lada bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 250 gram beras butir pendek
- 150 gram kacang polong
- 1 buah jeruk lemon, iris
Cara Membuat Seafood Paella :
- Kupas udang dan bersihkan kulitnya. Rebus udang kecil dan besar dalam 1 liter air selama 5 menit untuk membuat kaldu udang. Angkat dan sisihkan.
- Di tempat terpisah, rebus kerang atau remus. Buang salah satu cangkangnya sehingga daging kerang atau remus melekat di cangkang lainnya. Angkat dan sisihkan.
- Iris ayam berbentuk dadu. Iris buncis, bawang bombai, bawang putih, paprika, dan tomat. Tumis ayam dan semua bahan sayuran dengan minyak zaitun, masak dengan api sedang hingga layu. Masukkan cumi, aduk perlahan. Masak dengan api kecil selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
- Campur saffron atau kunyit halus dengan lada, garam, dan 1 sdm air, aduk rata. Masukkan campuran saffron ke dalam panci berisi tumisan ayam dan sayuran, aduk rata. Kemudian masukkan beras. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dengan adonan beras berwarna kuning merata. Tuang kaldu udang ke dalam adonan beras dengan perbandingan 1 bagian beras dituangi 2 bagian kaldu udang. Masak dengan api kecil hingga beras menjadi nasi.
- Lima menit sebelum diangkat, taburi kacang polong dan udang besar di atas adonan beras dan masak selama api kecil, tutup panci.
- Jika nasi masih keras, tambahkan 1/2 liter air, masak selama beberapa menit hinga nasi matang. Jika sudah matang, matikan api dan biarkan tertutup selama 5 menit.
- Seafood Paella Asli Lezat Banget siap disajikan dengan irisan lemon.
Tips saat membuat  Seafood Paella:
- Jika menggunakan beras dari Indonesia, sebaiknya rendam dahulu selama 1 jam.
- Jika dimasak di dalam penggorengan (wajan), gunakan aluminium foil sebagai tutupnya.
Selamat Mencoba ya Foodlovers
